Hva er Mulligan Stew?

Nesten alle kalde klimakulturer har sin egen versjon av Mulligan Stew, som er et billig, fyllingsmåltid som kan lages med en gryte, en brann og hva som er tilgjengelig den gangen. Også referert til som Irish Stew, Hobo Stew og "Hotch Potch", er Mulligan Stew en tid æret tradisjon for å kombinere et kjøtt, en stivelse og grønnsaker for et hjertelig, enkelt og tilfredsstillende måltid. Mulligan Stew er kanskje forgjengeren til måltidet med én pott-den essensielle crock-gryten fra i går.

Ingen klar opprinnelse til Mulligan Stew og navnet kan bli funnet, men det antas å ha vært en hånd ned fra den tradisjonelle irske lapskausen som så mange bønder var avhengig av som en primær kilde til sustance. Fordi så mange irske bønder oppdratt sauer, var lam og fårekjøtt primære ingredienser i Mulligan Stew. Poteter - Selv om disse mest sannsynlig ble utelatt under potet hungersnød - og andre rotgrønnsaker ble stuet sammen med kjøttet for å skape en rik, tykk lapskaus.

Irsk kultur var spesielt innflytelsesrik, spesielt når irsk innvandring i USA toppet seg i siste halvdel av 1800 -tallet. Den første omtale av Mulligan Stew på trykk ble gjort i 1904 i en utgave av Yukon Midnight Sun . Siden mange irske innvandrere også ble møtt med dårlige forhold i USA, oversatte denne bondedisken, og de som gjorde lapskausen brukte storfekjøtt og andre ingredienser som var tilgjengelige.

Også kjent som Hobo Stew, var dette måltidet en favoritt i leirene der hjemløse bodde. Å lage Mulligan Stew viste seg ofte å være en samarbeidsinnsats der hver person bidro med en egen ingrediens til den. Det er angivelig at mannen som hadde ansvaret for å samle og stuet ingrediensene, den utpekte "Mulligan Mixer." I denne forbindelse gjentok Mulligan Stew "Stone Soup" -historien der tre reiserute menn, med hjelp av en by, laget en suppebasert på en stein og donerte ingredienser.

Oppskrifter på Mulligan -lapskaus og relaterte avleggerier varierer, og er like forskjellige som ingrediensene som er tilgjengelige for kokken. Praktisk talt alle typer rødt kjøtt kan brukes til hvilke vann, poteter, rotgrønnsaker som selleri, gulrøtter og kålrot til. Eventuelle krydder kan tilsettes, men salt og pepper er et must. Noen varianter tilfører også tomater eller en tomatsaus for å livne opp buljongen, eller melet for å tykne den. Å lage Mulligan Stew kan være et eventyr for deg og din familie, ved å lage en morsom natt med å bruke det som er tilgjengelig i spiskammeret og kjøleskapet ditt, og smake på hva som skjer!