Wat is Mulligan Stew?

Bijna elke koude klimaatcultuur heeft zijn eigen versie van Mulligan Stew, een goedkope, vullende maaltijd die kan worden gemaakt met een pot, een vuur en wat er op dat moment beschikbaar is. Ook wel Ierse stoofpot, hobo -stoofpot en "Hotch Potch" genoemd, is Mulligan Stew een tijdige traditie van het combineren van een vlees, een zetmeel en groenten voor een stevige, gemakkelijke en bevredigende maaltijd. Mulligan Stew is misschien de voorganger van de maaltijd met één pot-het essentiële crock potgerecht van weleer.

Geen definitieve oorsprong van Mulligan-stoofpot en de naam ervan kan worden gevonden, maar er wordt gedacht dat het een handje is geweest van de traditionele Ierse stoofpot waar zoveel boeren op vertrouwden als een primaire bron van onderhoud. Omdat zoveel Ierse boeren schapen hebben grootgebracht, waren lam en schapenvlees primaire ingrediënten in Mulligan -stoofpot. Aardappelen - hoewel deze hoogstwaarschijnlijk werden weggelaten tijdens de hongersnood van de aardappel - en andere wortelgroenten werden samen met het vlees gestoofd om een ​​rijke, dikke stoofpot te creëren.

Ierse cultuur was vooral invloedrijk, vooral toen de Ierse immigratie in de VS in de tweede helft van de 19e eeuw piekte. De eerste vermelding van Mulligan Stew in print werd gemaakt in 1904 in een nummer van de Yukon Midnight Sun . Aangezien veel Ierse immigranten ook in de Verenigde Staten werden geconfronteerd met slechte omstandigheden, vertaalde dit boerengerecht en die de stoofpot maakten die rundvlees en andere ingrediënten gebruikten die beschikbaar waren.

Ook bekend als Hobo Stew, deze maaltijd was een favoriet in kampen waar daklozen woonden. Mulligan stoofpot maken bleek vaak een coöperatieve inspanning te zijn waarbij elke persoon er een afzonderlijk ingrediënt aan bijdroeg. Naar verluidt was de man die verantwoordelijk was voor het verzamelen en stoven van de ingrediënten de aangewezen 'Mulligan Mixer'. In dit opzicht weergalmde Mulligan Stew het verhaal 'stenen soep' waarbij drie rondtrekkende mannen, met de hulp van een stad, een soep maaktenGebaseerd op een steen en gedoneerde ingrediënten.

Recepten voor Mulligan -stoofpot en gerelateerde uitlopers variëren en zijn net zo divers als de ingrediënten die beschikbaar zijn voor de kok. Vrijwel elk type rood vlees kan worden gebruikt, waaraan water, aardappelen, wortelgroenten zoals selderij, wortelen en rapen worden toegevoegd. Alle kruiden kunnen worden toegevoegd, maar zout en peper zijn een must. Sommige variaties voegen ook tomaten of een tomatensaus toe om de bouillon op te vrolijken, of bloem om deze te verdikken. Mulligan Stew maken kan een avontuur zijn voor u en uw gezin, door een leuke avond te maken om te gebruiken wat beschikbaar is in uw voorraadkast en koelkast en te proeven wat er gebeurt!