¿Qué es Mulligan Stew?
Casi todas las culturas climáticas frías tienen su propia versión de estofado Mulligan, que es una comida barata y llena que se puede hacer con una olla, un incendio y lo que esté disponible en ese momento. También conocido como estofado irlandés, estofado de vagabundo y "hotch potch", Mulligan Stew es una tradición de tiempo de combinación de una carne, un almidón y verduras para una comida abundante, fácil y satisfactoria. El estofado Mulligan es quizás el predecesor de la comida de un solo recipiente: el plato esencial de olla de barro de antaño.
No se puede encontrar origen definido del estofado de mulligan y su nombre, pero se cree que ha sido una mano del estofado irlandés tradicional que tantos campesinos se basaron como una fuente principal de sustento. Porque tantos agricultores irlandeses criaron ovejas, cordero y cordero eran ingredientes principales en el estofado Mulligan. Las papas, aunque probablemente se omitieron durante la hambruna de la papa, y otras verduras de raíz se guisaron junto con la carne para crear un guiso rico y grueso.
La cultura irlandesa fue especialmente influyente, particularmente cuando la inmigración irlandesa en los Estados Unidos alcanzó su punto máximo en la segunda mitad del siglo XIX. La primera mención del estofado Mulligan impreso se hizo en 1904 en un número de Yukon Midnight Sun . Dado que muchos inmigrantes irlandeses se enfrentaron a malas condiciones en los Estados Unidos también, este plato campesino se tradujo, y aquellos que hicieron el estofado usaron carne de res y cualquier otro ingrediente que estuviera disponible.
También conocida como Hobo Stew, esta comida fue una de las favoritas en los campamentos donde vivían las personas sin hogar. Hacer estofado Mulligan a menudo resultó ser un esfuerzo cooperativo donde cada persona contribuyó con un ingrediente separado. Según se informa, el hombre a cargo de recolectar y guiar los ingredientes fue el "mezclador Mulligan" designado. A este respecto, el estofado de Mulligan se hizo eco de la historia de "sopa de piedra" donde tres hombres itinerantes, con la ayuda de una ciudad, hicieron una sopaBasado en una piedra e ingredientes donados.
Las recetas para estofado Mulligan y las ramas relacionadas varían, y son tan diversas como los ingredientes disponibles para el cocinero. Se puede usar prácticamente cualquier tipo de carne roja, al que se agregan agua, papas, verduras de raíz como apio, zanahorias y nabos. Se puede agregar cualquier condimento, pero la sal y la pimienta son imprescindibles. Algunas variaciones también agregan tomates o una salsa de tomate para animar el caldo, o la harina para espesarlo. Hacer estofado Mulligan puede ser una aventura para usted y su familia, haciendo una noche divertida de usar lo que está disponible en su despensa y refrigerador, y degustando lo que sucede!
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