Qu'est-ce que Mulligan Stew?
Presque chaque culture climatique froide a sa propre version de Mulligan Stew, qui est un repas bon marché et copieux qui peut être fait avec un pot, un feu et tout ce qui est disponible à l'époque. Également appelé ragoût irlandais, hobo ragoût et «hotch potch», Mulligan Stew est une tradition de temps honorée de combinaison d'une viande, d'un amidon et de légumes pour un repas copieux, facile et satisfaisant. Le ragoût de Mulligan est peut-être le prédécesseur du repas à un pot - la vaisselle essentielle de la mijoteuse d'antan.
Aucune origine définitive du ragoût de Mulligan et son nom peut être trouvé, mais on pense qu'il a été une main du ragoût irlandais traditionnel sur lequel tant de paysans se sont appuyés comme une source principale de la maintenance. Parce que tant d'agriculteurs irlandais ont élevé des moutons, l'agneau et le mouton étaient des ingrédients primaires dans le ragoût de Mulligan. Les pommes de terre - bien que celles-ci soient très probablement omises pendant la famine de pommes de terre - et d'autres légumes-racines ont été cuivrés avec la viande pour créer un ragoût riche et épais.
La culture irlandaise a été particulièrement influente, en particulier lorsque l'immigration irlandaise aux États-Unis a culminé dans la seconde moitié du 19e siècle. La première mention de Mulligan Stew en imprimé a été faite en 1904 dans un numéro du Yukon Midnight Sun . Étant donné que de nombreux immigrants irlandais étaient également confrontés à de mauvaises conditions aux États-Unis, ce plat paysan a traduit, et ceux qui fabriquaient le ragoût de bœuf utilisé et tout autre ingrédient disponible.
Également connu sous le nom de Hobo Stew, ce repas était un favori dans les camps où vivait les sans-abri. Faire du ragoût de Mulligan s'est souvent avéré être un effort de coopération où chaque personne a contribué à un ingrédient séparé. Il semblerait que l'homme chargé de collecter et de cuire les ingrédients était le «Mulligan Mixer» désigné. À cet égard, le ragoût de Mulligan a fait écho à l'histoire de la «soupe en pierre» où trois hommes itinérants, avec l'aide d'une ville, ont fait une soupebasé sur une pierre et des ingrédients donnés.
Les recettes de ragoût de Mulligan et de ramifications apparentées varient et sont aussi diverses que les ingrédients disponibles pour le cuisinier. Pratiquement tout type de viande rouge peut être utilisé, à laquelle l'eau, les pommes de terre, les légumes-racines telles que le céleri, les carottes et les navets sont ajoutés. Tous les assaisonnements peuvent être ajoutés, mais le sel et le poivre sont indispensables. Certaines variations ajoutent également des tomates ou une sauce tomate pour animer le bouillon ou la farine pour l'épaissir. Faire du ragoût de Mulligan peut être une aventure pour vous et votre famille, en faisant une nuit amusante d'utiliser ce qui est disponible dans votre garde-manger et votre réfrigérateur, et en goûtant ce qui se passe!