¿Qué es una bocanada de curry?
Una bocanada de curry es un bolsillo de pasteles pequeño, frito o horneado que está lleno de ingredientes salados, incluidas especias y carne, y se sirve en algunos países asiáticos, particularmente Malasia. El relleno generalmente consiste en papas, huevos duros, cebollas, curry en polvo y carne como carne de res, pollo o sardinas. La masa que encierra el relleno está hecha de dos tipos de masa que se han enrollado para que creen espirales en la superficie de la bocanada del curry cuando está frito. Las bocanadas son muy populares en Malasia y Singapur y están disponibles en muchos vendedores callejeros y en forma comercial congelada y en caja en supermercados. El Curry Puff se asemeja a un español empanada , que es el alimento en el que el plato se basó originalmente.
El relleno de una bocanada de curry puede variar, pero hay algunos ingredientes que casi siempre se usan. La mayor parte del relleno está hecho de papas cortadas en cubitos. Estas pueden ser papas con almidón, batatas o yaEM. Están en cubitos finalmente para que puedan caber dentro de la masa y generalmente se someten o cocinan antes de colocarse dentro de la bocanada.
Las especias dentro de la bocanada de curry son importantes para el sabor general. Algunas recetas requieren polvo de curry y hojas de curry, que en realidad son dos ingredientes completamente no relacionados. El polvo de curry es solo una mezcla de especias y, para una bocanada de curry, suele ser comino, cilantro, cúrcuma y pimiento rojo, aunque los polvos preenvasados son igual de efectivos. Las hojas de curry son en realidad las hojas de un tipo particular de planta y no tienen relación con la mezcla de especias en polvo.
La creación del relleno comienza con cebollas en cubitos en aceite o mantequilla hasta que sean translúcidas. El curry en polvo y las hojas de curry se agregan a la sartén y se dejan cocinar hasta que estén fragantes. Las papas también se agregan en este punto para que puedan desarrollar algo de color o cocción completa. Finalmente, si la carne es BEing utilizado, también se corta en cubitos finamente o se molesta y se agrega a la sartén hasta que esté completamente cocido. El relleno terminado debe tener algo de humedad para que no se seque mientras se cocina, con el caldo o el agua que se agrega si está demasiado seca.
Los dos tipos de masa utilizados están hechos de harina, excepto que uno se mezcla con aceite o mantequilla y el otro se mezcla con agua. Para crear la masa, la masa de aceite se convierte en una pelota y se envuelve dentro de una sábana de la masa de agua. La masa combinada se enrolla plana y se forma en un cilindro apretado. Este cilindro se corta de forma transversal para hacer pequeños círculos que muestran un patrón espiral en el interior.
Cada pieza de masa se lanza en un círculo y se coloca un poco de relleno en el centro. La masa se dobla por la mitad y los bordes sellados, generalmente al enrollamiento. El aceite se calienta y cada bocanada de curry se fríe hasta que flota hacia la superficie. El resultado de la masa combinada es que el agua y el aceite interactúan de manera diferente cuando se cocinan, ya sea hacer una luz yD Patrón de espiral oscuro o en realidad descamándose de manera diferente para crear un patrón elevado tridimensional cuando se complete.