Wat is een Curry Puff?
Een currywolken is een kleine, gefrituurde of gebakken zak gebak die is gevuld met hartige ingrediënten-inclusief kruiden en vlees-en geserveerd in sommige Aziatische landen, met name Maleisië. De vulling bestaat meestal uit aardappelen, hardgekookte eieren, uien, kerriepoeder en vlees zoals rundvlees, kip of sardines. Het gebak dat de vulling verbindt, is gemaakt van twee soorten deeg die samen zijn gerold, zodat ze spiralen op het oppervlak van de currywolken creëren wanneer deze wordt gefrituurd. De trekjes zijn erg populair in Maleisië en Singapore en zijn verkrijgbaar bij vele straatverkopers en in een bevroren en boxed commerciële vorm in supermarkten. De Curry Puff lijkt op een Spaanse Empanada , het voedsel waarop het gerecht oorspronkelijk was gebaseerd.
De vulling voor een curryweg kan variëren, maar er zijn een paar ingrediënten die bijna altijd worden gebruikt. Het grootste deel van de vulling is gemaakt van in blokjes gesneden aardappelen. Dit kunnen zetmeelachtige aardappelen, zoete aardappelen of ya zijnmevrouw. Ze zijn fijn in blokjes gesneden, zodat ze in het deeg kunnen passen en meestal parboiled of gaar zijn voordat ze in de trek worden geplaatst.
De kruiden in de curryweg zijn belangrijk voor de algehele smaak. Sommige recepten vragen om currypoeder en currybladeren, die eigenlijk twee volledig niet -gerelateerde ingrediënten zijn. Curry Powder is slechts een mix van kruiden en, voor een curryweg, is meestal komijn, koriander, kurkuma en rode peper, hoewel voorverpakte poeders net zo effectief zijn. Currybladeren zijn eigenlijk de bladeren van een bepaald type plant en hebben geen verband met de poedervormige kruidenmix.
Het maken van de vulling begint met frituren in blokjes in olie of boter totdat ze doorzichtig zijn. Het currypoeder en de curryblaadjes worden aan de pan toegevoegd en mogen koken tot geurig. De aardappelen worden op dit moment ook toegevoegd, zodat ze wat kleur of volledig koken kunnen ontwikkelen. Ten slotte, als vlees B isGebruikte gebruikte, het is ook fijn in blokjes gesneden of gemalen en aan de pan toegevoegd tot het volledig gaar is. De voltooide vulling moet er wat vocht hebben, zodat het niet uitdroogt tijdens het koken, met bouillon of water wordt toegevoegd als het te droog is.
De twee gebruikte soorten deeg zijn beide gemaakt van bloem, behalve dat de ene wordt gemengd met olie of boter en de andere wordt gemengd met water. Om het deeg te maken, wordt het oliekeeg tot een bal gemaakt en in een vel wat deeg gewikkeld. Het gecombineerde deeg wordt vervolgens plat uitgerold en gevormd in een strakke cilinder. Deze cilinder wordt kruiselings gesneden om kleine cirkels te maken die een spiraalvormig patroon binnen vertonen.
Elk stuk deeg wordt in een cirkel uitgerold en wat vulling wordt in het midden geplaatst. Het deeg wordt in tweeën gevouwen en de randen verzegeld, meestal door ze te krimpen. Olie wordt verwarmd en elke curryweg is gefrituurd totdat deze naar het oppervlak drijft. Het resultaat van het gecombineerde deeg is dat het water en de olie anders op elkaar inwerken wanneer het gekookt is, waardoor een licht een licht maaktD Dark Spiral Patroon of eigenlijk anders afgevotten om een driedimensionaal verhoogd patroon te creëren wanneer voltooid.