Hva er en karri -puff?
En karripuff er en liten, frityrstekt eller bakt lomme med kringle som er fylt med salte ingredienser-inkludert krydder og kjøtt-og servert i noen asiatiske land, spesielt Malaysia. Fyllingen består vanligvis av poteter, hardkokte egg, løk, karripulver og kjøtt som storfekjøtt, kylling eller sardiner. Kaken som omslutter fyllingen er laget av to typer deig som er rullet sammen, slik at de lager spiraler på overflaten av karripuffen når den er frityrstekt. Puffene er veldig populære i Malaysia og Singapore og er tilgjengelige fra mange gateselgere og i en frossen og bokset kommersiell form i dagligvarebutikker. Curry Puff ligner en spansk empanada , som er maten som retten opprinnelig var basert på.
fyllingen for en karripuff kan variere, men det er noen få ingredienser som nesten alltid brukes. Det meste av fyllingen er laget av terninger av terninger. Disse kan være stivelsesholdige poteter, søtpoteter eller degMS. De er terninger fint slik at de kan passe inni kringle og blir vanligvis parboiled eller kokt før de blir plassert inne i puffen.
Krydderne inne i karripuffen er viktige for den generelle smaken. Noen oppskrifter krever karripulver og karriblader, som faktisk er to helt ikke -relaterte ingredienser. Karrypulver er bare en blanding av krydder, og for en karripuff er vanligvis spisskummen, koriander, gurkemeie og rød pepper, selv om ferdigpakkede pulver er like effektive. Karryblader er faktisk bladene til en bestemt type plante og har ingen forhold til den pulveriserte krydderblandingen.
Å lage fyllingen begynner med steking av løk i olje eller smør til de er gjennomskinnelige. Karrypulveret og karribladene tilsettes i pannen og får koke til de er velduftende. Potetene blir også tilsatt på dette tidspunktet slik at de kan utvikle litt farge eller fullstendig matlaging. Til slutt, hvis kjøtt er BEing brukt, den er også terninger fint eller malt og tilsatt i pannen til den er fullkokt. Den ferdige fyllingen skal ha litt fuktighet til det, slik at den ikke tørker ut mens du koker, med lager eller vann tilsettes hvis det er for tørt.
De to typer deig som brukes er begge laget av mel, bortsett fra at den ene er blandet med olje eller smør og den andre blandes med vann. For å lage kringle blir oljedeigen laget til en ball og pakket inn i et ark med vanndeigen. Den kombinerte deigen blir deretter rullet ut flat og dannes til en tett sylinder. Denne sylinderen kuttes på tvers for å lage små sirkler som viser et spiralmønster inni.
Hvert stykke deig rulles ut i en sirkel og noe fylling plasseres i midten. Deigen brettes i to og kantene forseglet, vanligvis ved å krympe dem. Olje varmes opp og hver karripuff er frityrstekt til den flyter til overflaten. Resultatet av den kombinerte deigen er at vannet og oljen interagerer annerledes når det tilberedes, enten gjør et lys til end mørkt spiralmønster eller flasser faktisk annerledes for å skape et tredimensjonalt hevet mønster når det er fullført.