Cos'è uno sbuffo di curry?
Un soffio di curry è una piccola tasca di pasta fritta o fritta o cotta piena di ingredienti salati-tra cui spezie e carne-e servito in alcuni paesi asiatici, in particolare la Malesia. Il ripieno di solito è costituito da patate, uova sodo, cipolle, polvere di curry e carne come manzo, pollo o sardine. La pasticceria che racchiude il ripieno è realizzata da due tipi di impasto che sono stati messi insieme in modo che creino spirali sulla superficie del soffio di curry quando è fritto. I bulai sono molto popolari in Malesia e Singapore e sono disponibili da molti venditori ambulanti e in una forma commerciale congelata e in scatola nei negozi di alimentari. Il soffio di curry ricorda un empanada spagnolo , che è il cibo su cui il piatto era originariamente basato.
Il ripieno per un soffio di curry può variare, ma ci sono alcuni ingredienti che sono quasi sempre usati. La maggior parte del ripieno è realizzato con patate a dadini. Queste possono essere patate amidacee, patate dolci o yaSM. Sono tagliati finemente in modo che possano adattarsi all'interno della pasticceria e di solito sono parboilati o cotti prima di essere posizionati all'interno del soffio.
Le spezie all'interno del soffio di curry sono importanti per il sapore generale. Alcune ricette richiedono polvere di curry e foglie di curry, che in realtà sono due ingredienti completamente non correlati. La polvere di curry è solo un mix di spezie e, per un soffio di curry, è di solito cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino, sebbene le polveri preconfezionate siano altrettanto efficaci. Le foglie di curry sono in realtà le foglie di un particolare tipo di pianta e non hanno alcuna relazione con la miscela di spezie in polvere.
La creazione del ripieno inizia con cipolle a dadini a dadini nell'olio o nel burro fino a quando non sono traslucide. Le foglie di polvere di curry e curry vengono aggiunte alla padella e lasciate cuocere fino a quando non sono profumate. Le patate vengono anche aggiunte a questo punto in modo da poter sviluppare un po 'di colore o una cottura completa. Infine, se la carne è bEing usato, è anche tagliato finemente o macinato e aggiunto alla padella fino a cottura completamente. Il ripieno finito dovrebbe avere un po 'di umidità in modo che non si asciughi durante la cottura, con il brodo o l'acqua che viene aggiunta se è troppo asciutto.
I due tipi di impasto utilizzati sono entrambi realizzati in farina, tranne per il fatto che uno viene mescolato con olio o burro e l'altro viene miscelato con acqua. Per creare la pasta, l'impasto olio viene trasformato in una palla e avvolto all'interno di un foglio dell'impasto d'acqua. L'impasto combinato viene quindi lanciato piatto e formato in un cilindro stretto. Questo cilindro è tagliato trasversalmente per creare piccoli cerchi che mostrano un motivo a spirale all'interno.
Ogni pezzo di pasta viene lanciato in un cerchio e un po 'di riempimento viene posizionato al centro. L'impasto è piegato a metà e i bordi sigillati, di solito piegandoli. L'olio viene riscaldato e ogni soffio di curry viene fritto fino a quando galleggia in superficie. Il risultato dell'impasto combinato è che l'acqua e l'olio interagiscono in modo diverso se cotti, rendendo una luce ed Schema a spirale scuro o in realtà sfaldamento in modo diverso per creare un motivo a rialzato tridimensionale quando completato.