O que é um Curry Puff?
Um Curry Puff é um bolso pequeno, frito ou assado, recheado com ingredientes salgados-incluindo especiarias e carne-e servido em alguns países asiáticos, principalmente na Malásia. O recheio geralmente consiste em batatas, ovos cozidos, cebola, curry em pó e carne, como carne, frango ou sardinha. A massa que envolve o recheio é feita de dois tipos de massa que foram rolados, para que criem espirais na superfície do Curry Puff quando ela é frita. Os Puffs são muito populares na Malásia e em Cingapura e estão disponíveis em muitos fornecedores de rua e em uma forma comercial congelada e em caixa em supermercados. O Curry Puff se assemelha a uma Empanada espanhola , que é o alimento no qual o prato foi baseado originalmente. A maior parte do recheio é feita de batatas em cubos. Estas podem ser batatas ricas em amido, batata doce ou vocêEM. Eles são cortados em cubos para que possam caber dentro da massa e geralmente são parboneados ou cozidos antes de serem colocados dentro do sopro.
As especiarias dentro do Curry Puff são importantes para o sabor geral. Algumas receitas exigem folhas de curry em pó e curry, que na verdade são dois ingredientes completamente não relacionados. O pó de curry é apenas uma mistura de especiarias e, para uma sopro de curry, geralmente é cominho, coentro, açafrão e pimenta vermelha, embora os pós pré -embalados sejam igualmente eficazes. As folhas de curry são na verdade as folhas de um tipo particular de planta e não têm relação com a mistura de especiarias em pó.
Criar o recheio começa com as cebolas fritas em óleo ou manteiga até que sejam translúcidas. As folhas de curry em pó e curry são adicionadas à panela e deixadas cozinhar até ficarem perfumadas. As batatas também são adicionadas neste momento para que possam desenvolver um pouco de cor ou cozimento completo. Finalmente, se a carne é BEing usado, também é cortado finamente ou moído e adicionado à panela até ficar totalmente cozido. O enchimento acabado deve ter um pouco de umidade para que não seque durante o cozimento, com o caldo ou a água sendo adicionados se estiver muito seco.
Os dois tipos de massa usados são feitos de farinha, exceto que um é misturado com óleo ou manteiga e o outro é misturado com água. Para criar a massa, a massa de óleo é transformada em uma bola e embrulhada dentro de uma folha da massa de água. A massa combinada é então lançada plana e formada em um cilindro apertado. Este cilindro é cortado transversalmente para fazer pequenos círculos que mostram um padrão em espiral por dentro.
Cada pedaço de massa é lançado em um círculo e algum recheio é colocado no centro. A massa é dobrada ao meio e as bordas seladas, geralmente atingindo -as. O óleo é aquecido e cada sopro de curry é frito até flutuar na superfície. O resultado da massa combinada é que a água e o óleo interagem de maneira diferente quando cozidos, tornando uma luz umD Padrão em espiral escuro ou realmente descamada de maneira diferente para criar um padrão elevado tridimensional quando concluído.