Quais são as melhores dicas para assar uma torta de ameixa?

O belo tom das ameixas é um dos muitos fascinos de uma torta de ameixa recém -assada. O ingrediente -chave em uma torta de ameixa é reconhecidamente as ameixas, então o mais fresco e mais maduro precisa ser escolhido. Este nem sempre é o feito mais fácil de realizar. A maneira sugerida é comprar mais ameixas do que será necessária e, depois de ser lavada e fatiada, amostra de cada um antes de fazer uma escolha para usar. Além de ameixas perfeitas, alcançar uma casca leve e escamosa é a chave para o sucesso de uma torta de ameixa. É até aconselhável fazer a massa para a massa até um dia de antecedência. Além disso, muitos padeiros iniciantes acham que isso facilita um pouco o estresse.

Se não for possível fazer a massa de massa com antecedência, sempre permita que a massa para que a crosta descanse na geladeira por um mínimo de uma hora depois de fazer e antes de usar. Moldar a massa emUma bola e cubra firmemente com filme plástico. Cobrindo -o com filme plástico garantirá que nenhum ar chegue à massa e que não fique seco.

Corte uniformemente as ameixas para a torta. Embora seja mais comum que uma torta apresente um design distinto, a fruta pode ser espalhada em um padrão concêntrico ou espalhado sem pensar em seu design. Como a fruta é colocada é simplesmente à pessoa que faz a torta de ameixa.

Depois que as ameixas forem dispostas na concha de massa pré-cozida, acaricie as claras de ovo em pouco sobre as ameixas, uma vez que elas estiverem em cima da concha de massa pré-cozida com uma escova. Isso ajudará a criar um esmalte nas ameixas e garantir um processo de cozimento mais uniforme. Isso ajudará as ameixas a colorir uniformemente enquanto elas assam.

Para evitar ter que fazer uma grande limpeza do forno, coloque uma bandeja sob onde a torta de ameixa será colocada no forno após o cozimento doconcha de pastelaria. Muitas vezes, as ameixas maduras perdem um pouco de suco durante o processo de cozimento. Lembre -se de que a bandeja de revestimento não deve ser colocada no forno durante o tempo em que a concha de pastelaria está cozinhando. Caso contrário, ele tenderá a não cozinhar tão rapidamente quanto deveria. Uma torta de ameixa uniformemente cozida é uma beleza de se ver.