Quali sono i migliori consigli per cuocere una crostata di prugne?
La bellissima tonalità delle prugne è una delle tante alture di una crostata di prugne appena cotta. L'ingrediente chiave in una crosta di prugne è ammettendo le prugne, quindi è necessario scegliere il bisogno più fresco e maturo. Questa non è sempre l'impresa più semplice da realizzare. Il modo suggerito è quello di acquistare più prugne di quelle necessarie, quindi una volta lavate e tagliate, campionano pezzi di ciascuno prima di fare una scelta su cui utilizzare. Oltre a prugne perfette, raggiungere un guscio di pasta leggero e traballante è la chiave per il successo di una crostata di prugne.
Il segreto del guscio di pasticceria per la crostata di prugne è di averne uno che sia burroso e croccante. È persino consigliabile preparare l'impasto per la pasticceria fino a un giorno di anticipo. Inoltre, molti fornai alle prime armi scoprono che questo allevia in qualche modo lo stress.
Se non è possibile rendere l'impasto di pasticceria in anticipo, consentire sempre l'impasto per la crosta di riposare in frigorifero per un minimo di un'ora dopo la produzione e prima dell'uso. Modellare l'impasto inuna palla e coprite saldamente con un involucro di plastica. Coprirlo con un involucro di plastica assicurerà che nessuna aria arrivi all'impasto e che non si asciughi.
Affettare uniformemente le prugne per la crostata. Sebbene sia più comune per una aspro presentazione di un design distintivo, il frutto può essere spazzato in uno schema concentrico o sparso senza pensare al suo design. Come viene collocato il frutto è semplicemente all'altezza della persona che fa la crostata di prugna.
Una volta che le prugne sono state disposte nel guscio di pasta pre-cotto, i bianchi di uovo di corsa sottilmente sulle prugne una volta che sono state disposte sulla cima del guscio di pasta pre-cotto con un pennello da forno. Ciò contribuirà a creare una glassa sulle prugne e garantire un processo di cottura più uniforme. Questo aiuterà le prugne a colorare uniformemente mentre cuociono.
Per evitare di dover fare una grave pulizia del forno, impostare un vassoio sotto dove la crostata di prugna verrà posizionata nel forno seguendo la cottura delguscio di pasticceria. Spesso le prugne mature perderanno un bel po 'di succo durante il processo di cottura. Tieni presente che il vassoio di fodera non dovrebbe essere inserito nel forno durante il periodo in cui la guscio di pasticceria sta cucinando. Altrimenti tende a non cucinare più rapidamente come dovrebbe. Una crostata di prugne cucinata uniformemente è una bellezza da vedere.