Co je to kari?

Curry Puff je malá, smažená nebo pečená kapsa pečiva, která je plněná pikantními ingrediencemi-včetně koření a masa-a podává se v některých asijských zemích, zejména v Malajsii. Náplň obvykle sestává z brambor, vejce s tvrdým vařením, cibule, kari a masa, jako je hovězí maso, kuře nebo sardinky. Pečivo, které zakrývá náplň, je vyrobeno ze dvou typů těsta, které byly sváleny dohromady, takže vytvářejí spirály na povrchu kari, když je smaženo. Puffs jsou velmi populární v Malajsii a Singapuru a jsou k dispozici od mnoha pouličních prodejců a v zmrazené a krabicové komerční podobě v obchodech s potravinami. Curry Puff se podobá španělské empanadě , což je jídlo, na kterém byla miska původně založena. Většina náplně je vyrobena z nakrájených brambor. Mohou to být škrobové brambory, sladké brambory nebo yapaní. Jsou nakrájeny jemně, aby se vešly do pečiva a obvykle se před umístěním dovnitř nafouknuly nebo jsou vařeny.

Koření uvnitř kari je důležité pro celkovou chuť. Některé recepty vyžadují kari a kari listy kari, což jsou ve skutečnosti dvě zcela nesouvisející ingredience. Kari je jen kombinací koření a pro kari je obvykle kmín, koriandr, kurkuma a červená pepře, i když předbalené prášky jsou stejně účinné. Listy kari jsou vlastně listy konkrétního typu rostliny a nemají žádný vztah k práškovému koření.

Vytváření náplně začíná smažením nakrájenou cibuli v oleji nebo másle, dokud nejsou průsvitné. Na pánev se přidávají kari a kari listy kari a nechávají vařit, dokud nebude vonné. Brambory se v tomto bodě také přidávají, aby si mohly vyvinout nějakou barvu nebo kompletní vaření. A konečně, pokud je maso bPoužívá se, je také nakrájena na jemně nebo půdu a přidává se na pánev, dokud se úplně nevaří. Dokončená náplň by měla mít určitou vlhkost, aby při vaření nevyschla, s přidáním pažby nebo vody, pokud je příliš suchá.

Dva typy použitého těsta jsou vyrobeny z mouky, s výjimkou jednoho smíchaného s olejem nebo máslem a druhý je smíchán s vodou. Pro vytvoření pečiva je olejové těsto vyrobeno v kouli a zabaleno do listu vodního těsta. Kombinované těsto se poté vynoří rovně a vytvoří se do těsného válce. Tento válec je řezán napříč, aby vytvořil malé kruhy, které uvnitř ukazují spirálový vzor.

Každý kus těsta je vyvážen do kruhu a do středu je umístěna náplň. Těsto je složeno na polovinu a okraje se utěsňují, obvykle je krimpováním. Olej se zahřívá a každý kari obláček je smažený, dokud se nevolá na povrch. Výsledkem kombinovaného těsta je to, že voda a olej interagují odlišně, když jsou vařenyd tmavé spirálové vzor nebo ve skutečnosti odlišně odlišně, aby se vytvořil trojrozměrný zvýšený vzorec po dokončení.