Was ist ein Curry Puff?
Ein Curry Puff ist eine kleine, frittierte oder gebackene Tasche Gebäck, die mit herzhaften Zutaten-einschließlich Gewürzen und Fleisch-gefüllt ist und in einigen asiatischen Ländern, insbesondere Malaysia, serviert wird. Die Füllung besteht normalerweise aus Kartoffeln, hartgekochten Eiern, Zwiebeln, Currypulver und Fleisch wie Rindfleisch, Hühnchen oder Sardinen. Das Gebäck, das die Füllung umhüllt, besteht aus zwei Arten von Teig, die zusammengerollt wurden, damit sie Spiralen auf der Oberfläche des Curry -Puffs erzeugen, wenn er frittiert ist. Die Puffs sind in Malaysia und Singapur sehr beliebt und von vielen Straßenverkäufern sowie in einer gefrorenen und geschlossenen kommerziellen Form in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Der Curry Puff ähnelt einem spanischen empanada , das das Essen ist, auf dem das Gericht ursprünglich basiert. Der größte Teil der Füllung besteht aus gewürfelten Kartoffeln. Dies können stärkehaltige Kartoffeln, Süßkartoffeln oder ya seinMS. Sie sind fein gewürfelt, damit sie in das Gebäck passen können und normalerweise parboiliert oder gekocht werden, bevor sie in den Puff platziert werden.
Die Gewürze im Curry Puff sind wichtig für den Gesamtgeschmack. Einige Rezepte erfordern Currypulver und Curryblätter, die tatsächlich zwei völlig unabhängige Zutaten sind. Curry -Pulver ist nur eine Mischung aus Gewürzen und für einen Curry -Puff normalerweise Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer, obwohl vorverpackte Pulver genauso effektiv sind. Curryblätter sind tatsächlich die Blätter einer bestimmten Pflanzentyp und haben keinen Zusammenhang mit dem pulverisierten Gewürzmix.
Die Erstellung der Füllung beginnt mit Braten gewürfelter Zwiebeln in Öl oder Butter, bis sie durchscheinend sind. Das Curry -Pulver und die Curryblätter werden in die Pfanne gegeben und bis duftend kochen lassen. Die Kartoffeln werden zu diesem Zeitpunkt auch hinzugefügt, damit sie etwas Farbe entwickeln oder kochen können. Schließlich, wenn Fleisch b istEING wird verwendet, es wird auch fein oder gemahlen und in die Pfanne hinzugefügt, bis es vollständig gekocht ist. Die fertige Füllung sollte etwas Feuchtigkeit haben, damit sie beim Kochen nicht austrocknet, wobei Lager oder Wasser hinzugefügt werden, wenn es zu trocken ist.
Die beiden verwendeten Teigarten bestehen beide aus Mehl, außer dass einer mit Öl oder Butter gemischt und der andere mit Wasser gemischt wird. Um das Gebäck zu erzeugen, wird der Ölteig in eine Kugel verarbeitet und in ein Blatt des Wasserteigs gewickelt. Der kombinierte Teig wird dann flach ausgerollt und zu einem engen Zylinder gebildet. Dieser Zylinder wird quer geschnitten, um kleine Kreise zu erstellen, die ein Spiralmuster im Inneren zeigen.
Jedes Stück Teig wird in einen Kreis gerollt und in der Mitte wird etwas Füllung platziert. Der Teig wird in zwei Hälften gefaltet und die Kanten versiegelt, normalerweise durch Crimpe. Das Öl wird erhitzt und jeder Curry Puff frittiert, bis es an der Oberfläche schwimmt. Das Ergebnis des kombinierten Teigs ist, dass Wasser und Öl beim Kochen unterschiedlich interagieren, und entweder ein Licht zu machenD dunkle Spiralmuster oder tatsächlich anders blättert, um ein dreidimensionales erhöhtes Muster zu erzeugen, wenn er fertig ist.