Vad är en curry puff?
En curry puff är en liten, friterad eller bakad ficka av bakverk som är fylld med smakfulla ingredienser-inklusive kryddor och kött-och serveras i vissa asiatiska länder, särskilt Malaysia. Fyllningen består vanligtvis av potatis, hårtkokta ägg, lök, currypulver och kött som nötkött, kyckling eller sardiner. Kakter som omsluter fyllningen är tillverkad av två typer av deg som har rullats ihop så att de skapar spiraler på ytan av currypuffen när den är friterad. Puffarna är mycket populära i Malaysia och Singapore och är tillgängliga från många gatuförsäljare och i en frusen och boxad kommersiell form i livsmedelsbutiker. Curry -puffen liknar en spansk empanada , som är maten på vilken skålen ursprungligen baserades på.
Fyllningen för en currypuff kan variera, men det finns några ingredienser som nästan alltid används. Det mesta av fyllningen är gjord av tärnad potatis. Dessa kan vara stärkelsefulla potatisar, sötpotatis eller YAMS. De är tärnade fint så att de kan passa in i konditoriet och kokas vanligtvis eller kokas innan de placeras inuti puffen.
Kryddorna inuti currypuffen är viktiga för den totala smaken. Vissa recept kräver currypulver och curryblad, som faktiskt är två helt oberoende ingredienser. Currypulver är bara en blandning av kryddor och är vanligtvis kummin, koriander, gurkmeja och röd paprika, även om förpackade pulver är lika effektiva. Curryblad är faktiskt bladen på en viss typ av växt och har ingen relation till den pulveriserade kryddblandningen.
Att skapa fyllningen börjar med att stekar tärnade lökar i olja eller smör tills de är genomskinliga. Currypulver och curryblad tillsätts i pannan och får laga mat tills de är doftande. Potatisen tillsätts också vid denna tidpunkt så att de kan utveckla lite färg eller fullständig matlagning. Slutligen, om kött är bEing används, den är också tärnad fint eller malda och tillsattes i pannan tills den är helt kokt. Den färdiga fyllningen bör ha en viss fukt så att den inte torkar ut under matlagning, med lager eller vatten tillsätts om det är för torrt.
De två typerna av degen som används är båda tillverkade av mjöl, förutom att en är blandad med olja eller smör och den andra blandas med vatten. För att skapa konditoriet görs oljedegen till en boll och lindas in i ett ark med vattendegen. Den kombinerade degen rullas sedan ut platt och formas till en tät cylinder. Denna cylinder skärs tvärs för att skapa små cirklar som visar ett spiralmönster inuti.
Varje bit degen rullas ut i en cirkel och en del fyllning placeras i mitten. Degen är vikta i hälften och kanterna förseglas, vanligtvis genom att krimpa dem. Olja värms upp och varje currypuff stekas friterad tills den flyter till ytan. Resultatet av den kombinerade degen är att vattnet och oljan interagerar annorlunda när det kokas, antingen gör ett ljus till ettD Dark Spiral Mönster eller faktiskt flagnar annorlunda för att skapa ett tredimensionellt upphöjt mönster när det är klart.