Co to jest zaciągnięcie się curry?

Puff curry to mała, głęboko smażona lub pieczona kieszeń ciasta, wypełniona pikantnymi składnikami-w tym przyprawami i mięsem-i serwowaną w niektórych krajach azjatyckich, szczególnie w Malezji. Nadzienie zwykle składa się z ziemniaków, jaj na twardo, cebuli, curry w proszku i mięsa, takich jak wołowina, kurczak lub sardynki. Ciasto, które otacza wypełnienie, jest wykonane z dwóch rodzajów ciasta, które zostały zwinięte razem, aby tworzyły spirale na powierzchni zaciągnięcia curry, gdy jest smażony głęboko. Puffs są bardzo popularne w Malezji i Singapurze i są dostępne u wielu sprzedawców ulicznych oraz w zamrożonej i pudełkowanej formie komercyjnej w sklepach spożywczych. Puff Curry przypomina hiszpańską empanada , który jest jedzeniem, na którym pierwotnie oparło się naczynie.

Silanie do zaciągnięcia curry może się różnić, ale istnieje kilka składników, które są prawie zawsze używane. Większość wypełnień jest wykonana z pokrojonych w kostkę ziemniaków. Mogą to być ziemniaki skrobiowe, słodkie ziemniaki lub yaSM. Są drobno pokrojone w kostkę, aby zmieścić się do ciasta i zwykle są parboilowane lub gotowane przed umieszczeniem wewnątrz zaciągnięcia.

Przyprawy wewnątrz zaciągnięcia curry są ważne dla ogólnego smaku. Niektóre przepisy wymagają curry proszek i liści curry, które w rzeczywistości są dwoma całkowicie niezwiązanymi składnikami. Curry proszek to tylko mieszanka przypraw, a dla puffur curry jest zwykle kminek, kolendra, kurkumę i czerwoną pieprz, chociaż proszki opakowane są równie skuteczne. Liście curry są w rzeczywistości liście określonego rodzaju rośliny i nie mają związku z sproszkowaną mieszanką przypraw.

Tworzenie wypełnienia zaczyna się od smażenia pokrojonej w kostkę cebuli w oleju lub masła, aż będą półprzezroczyste. Curry proszek i liście curry są dodawane do patelni i pozwalają gotować do pachnących. W tym momencie dodawane są również ziemniaki, aby mogły rozwinąć kolor lub pełne gotowanie. Wreszcie, jeśli mięso jest bUżywany, jest również w kostkę w kostkę drobno lub zmielony i dodaje się do patelni, aż do całkowitego ugotowania. Gotowe wypełnienie powinno mieć do niego trochę wilgoci, aby nie wyschło podczas gotowania, z dodawaniem wywaru lub wody, jeśli jest zbyt suche.

Dwa używane ciasto są wykonane z mąki, z wyjątkiem jednego jest mieszane z olejem lub masłem, a drugi miesza się z wodą. Aby stworzyć ciasto, ciasto olejowe jest wytwarzane w kulkę i owinięte w arkuszu ciasta wodnego. Połączone ciasto jest następnie wdrażane płasko i tworzone w ciasny cylinder. Ten cylinder jest wycinany krzyżowo, aby zrobić małe kółka, które pokazują spiralny wzór w środku.

Każdy kawałek ciasta jest wdrażany w okręgu, a niektóre wypełnienie jest umieszczane na środku. Ciasto jest złożone na pół, a krawędzie zapieczętowane, zwykle poprzez ich zaciskanie. Olej jest podgrzewany, a każde zaciąganie curry jest smażone głęboko, aż unosi się na powierzchnię. Rezultatem połączonego ciasta jest to, że woda i olej oddziałują inaczej po ugotowaniud ciemny spiralny wzór lub faktycznie łuszczenie się inaczej, aby stworzyć trójwymiarowy podniesiony wzór po zakończeniu.