カレーパフとは何ですか？

カレーパフは、スパイスや肉を含む風味のある材料を詰めたペストリーの小さな、揚げた、または焼きたてのポケットで、アジアの一部、特にマレーシアで提供されます。詰め物は通常、ジャガイモ、硬化した卵、玉ねぎ、カレーパウダー、牛肉、鶏肉、イワシなどの肉で構成されています。詰め物を包むペストリーは、一緒に転がった2種類の生地で作られているため、揚げたときにカレーパフの表面にらせんを作ります。パフはマレーシアとシンガポールで非常に人気があり、多くのストリートベンダーから入手でき、食料品店では冷凍された箱入りの商業用です。カレーのパフは、スペイン語 empanada に似ています。これは、料理が元々拠点を置いていた食べ物です。

カレーパフの詰め物はさまざまですが、ほとんど常に使用される材料がいくつかあります。詰め物のほとんどは、さいの目に切ったジャガイモで作られています。これらは澱粉質のジャガイモ、サツマイモ、またはYAですMS。彼らは細かくさいの目に切っているので、彼らはペストリーの中に収まることができ、通常はパフの内側に置かれる前に牧師または調理されます。

カレーパフの中のスパイスは、全体的な風味にとって重要です。一部のレシピでは、カレーパウダーとカレーの葉が必要です。これは、実際には完全に無関係な2つの材料です。カレーパウダーはスパイスのみのミックスであり、カレーパフの場合、通常はクミン、コリアンダー、ウコン、赤唐辛子ですが、包装された粉末も同様に効果的です。カレーの葉は、実際には特定のタイプの植物の葉であり、粉末スパイスミックスとは関係ありません。

詰め物の作成は、半透明になるまで、油またはバターでさいの目に切ったタマネギを揚げることから始まります。カレーパウダーとカレーの葉が鍋に追加され、香りがするまで調理することができます。ジャガイモもこの時点で追加されているため、色や完全な料理を開発できます。最後に、肉がbの場合eingを使用して、微細にさいの目に切って、敷かれ、完全に調理されるまでパンに追加されます。完成した詰め物には、調理中に乾燥しないようにしないで、乾燥している場合は在庫や水が追加されないようにします。

使用される2種類の生地は両方とも小麦粉で作られていますが、1つは油またはバターと混合され、もう1つは水と混合されます。ペストリーを作成するために、油生地をボールにし、水生地のシートに包みます。次に、結合した生地を平らに巻き上げて、狭いシリンダーに形成されます。このシリンダーは、内部にらせんパターンを示す小さな円を作るために横に切断されています。

各生地の部分は円に巻き上げられ、一部の詰め物が中央に配置されます。生地は半分に折りたたまれ、エッジは通常それらを圧着して密閉されます。オイルは加熱され、各カレーパフは表面に浮かぶまで揚げます。結合された生地の結果は、調理すると水と油が異なって相互作用することです。dダークスパイラルパターンまたは実際には異なってフレーキングして、完成したときに3次元上昇パターンを作成します。