¿Qué es una cúspide?
un cúspide, o Brosme Brosme , es un pez en la familia Lotidae. También se conoce como Tusk, Brismak, Moonfish, Torsk y Brosmius. Este pez tipo COD se distingue de otros en el grupo por su sola aleta dorsal. Sus aletas dorsales, caudales y anal están separadas por muescas profundas. Este pez es un habitante de fondo que se encuentra en el Atlántico Norte, principalmente en el Golfo de Maine y el estante escocés occidental.
La colgra alcanza una longitud madura de aproximadamente un pie y medio (45.72 cm) a los cinco a seis años. Los machos tienden a ser un poco más pequeños que las mujeres. El más grande ha alcanzado tres pies (91.44 cm) de longitud y 30 libras (13.61 kg) de peso. Son grises para dorarse en la parte superior de sus cuerpos, y tienen una parte inferior blanca y moteada. Los peces más jóvenes de esta especie tienen bandas amarillas verticales a lo largo de sus lados.
El desove tiene lugar de abril a julio. Los huevos flotan en la superficie del agua, donde se quedan el joven cúspide hasta que estén alrededor de dosChes (5.08 cm) de longitud. Los adultos pasan sus vidas en el fondo del océano, al menos de 100 a 300 pies (30.48 a 91.44 m) hacia abajo. Se encuentran comúnmente alrededor de estructuras, como grandes pilas de rocas.
El cúspide adulto prefiere temperaturas de 34 ° a 45 ° Fahrenheit (1.11 ° a 7.22 ° Celsius). Rara vez se ven en temporadas distintas de el otoño y la primavera, y se alimentan de cangrejos, moluscos, otros peces y cualquier otra cosa que se encuentren. Estos peces no se mueven rápidamente, incluso al atrapar presas. Se desconoce su vida útil, pero se cree que son más de 14 años.
Debido a su naturaleza solitaria y sedentaria, son difíciles de atrapar. Por lo general, se encuentran mientras pescan bacalao, eglefino o Pollock. Los mejores cebos para usar son la almeja, los camarones y los trozos de arenque. Se mueven lentamente y no perseguirán el cebo.
Desde 2003, el cúspide ha sido incluido como una especie amenazada en CanaDa. Se estimó que la población había disminuido un 90 por ciento desde 1970. El Servicio Nacional de Pesca Marina de los Estados Unidos tiene preocupaciones sobre los niveles de población, pero sostiene que no hay información suficiente para agregar la colgra a la lista de especies en peligro de extinción.
Similar en sabor al bacalao y al eglefino, el cusk es popular como alimento. A veces se venden como COD, ya que el COD es más popular y pueden reemplazar el COD en las recetas. La carne con sabor suave cae en copos grandes cuando se cocina. Este pez es popular frito y en comestibles de pescado. También se pueden rellenar y cocinar enteros.