Hva er en cusk?
En cusk, eller brosme brosme , er en fisk i Lotidae -familien. Det er også kjent som Tusk, Bismak, Moonfish, Torsk og Brosmius. Denne torskelignende fisken kan skilles fra andre i gruppen av sin eneste ryggfinne. Deres rygg, caudale og analfinner er atskilt med dype hakk. Denne fisken er en bunnboer som finnes i det nordlige Atlanterhavet, først og fremst i Gulf of Maine og Western Scotian Shelf.
Cusk når en moden lengde på omtrent en og en halv fot (45,72 cm) på rundt fem til seks år. Hannene har en tendens til å være litt mindre enn kvinner. Den største cusken har nådd tre fot (91,44 cm) i lengde og 30 pund (13,61 kg) i vekt. De er grå til brune på toppen av kroppene sine, og har kjedelige hvite, flekkete undersider. Den yngre fisken av denne arten har vertikale gule bånd langs sidene.
gyting finner sted i april til juli. Eggene flyter til overflaten av vannet, der den unge cusken blir til de er omtrent to iChes (5,08 cm) i lengde. Voksne tilbringer livet i bunnen av havet, minst 30 til 300 fot (30,48 til 91,44 m) ned. De finnes ofte rundt strukturer, for eksempel store steinhauger.
Voksen cusk foretrekker temperaturer fra 34 til 45 ° Fahrenheit (1,11 til 7,22 ° Celsius). De blir sjelden sett i andre sesonger enn høst og vår, og de lever av krabber, bløtdyr, annen fisk og hva annet de tilfeldigvis kommer over. Disse fiskene beveger seg ikke raskt, selv når de fanger byttedyr. Deres levetid er ukjent, men antas å være mer enn 14 år.
På grunn av deres ensomme og stillesittende natur, er de vanskelige å fange. De finnes vanligvis mens de fisker etter torsk, hyse eller pollock. De beste agnene å bruke er musling, reker og sild. De beveger seg sakte og vil ikke jage agnet.
Siden 2003 har The Cusk blitt oppført som en truet art i Kanada. Det ble anslått at befolkningen hadde gått ned 90 prosent siden 1970. United States National Marine Fisheries Service har bekymring for befolkningsnivået, men hevder at det ikke er tilstrekkelig informasjon til å legge til surk til listen over truede arter.
Lignende i smak som COD og Haddock, Cusk er populær som mat. De selges noen ganger som COD, siden COD er mer populære, og kan erstatte COD i oppskrifter. Det milde smaksatte kjøttet faller i store flak når det er kokt. Denne fisken er populær stekt og i fiske chowders. De kan også bli fylt og kokt hele.