¿Qué es un dango?
dango es un término japonés que se aplica a muchas variedades de confección hervida. Conforman una categoría de Wagashi , una palabra general que abarca la gama completa de dulces japoneses. La mayoría de los dangas están hechos de pequeñas bolas de harina de arroz glutinoso y agua que se forman en albóndigas y se sumergen en agua hirviendo hasta que estén firmes. Están aromatizados con salsas dulces o saladas y complementos opcionales desde pastas de frijoles hasta té en polvo. También se pueden enrollar en especias o semillas.
El Mitarashi Dango se cree ampliamente es la versión original. Estas son albóndigas simples que son asimiladas, asadas y rociadas con una soja dulce o una salsa Teppanyaki . El término "Mitarishi" se refiere a la cuenca del agua fuera de los templos sintoístas, donde los fieles se lavan las manos para purificarse antes de entrar, y Mitarashi Dango probablemente rastree sus orígenes hacia la práctica sintoísta de los centros de edad de dejar las ofertas del templo para los dioses. Puestos que venden estos dulcesPermanece las características celebradas de los muchos santuarios sintoístas de Japón a principios del siglo XXI. Si bien algunos santuario todavía compran el postrer para una ofrenda, también se comen como un refrigerio.
Muchos japoneses hacen estos dulces en sus hogares, y vienen en todo tipo de sabores y variedades de variedades pueden alterar la consistencia del empalme al agregar harina de arroz no glutinosa, o jyoshinko . Cuanto más incluido el arroz glutinoso, más pegajoso y denso, el producto final será.
Rodar la harina en semillas de sésamo produce goma dango , y sazonándola con pasta de sésamo negro, ya sea como salsa o aditivo, produce gomasuri dango . Zunda Dango se realizan agregando pasta de soja verde antes de hervir, mientras que anko dango se fabrican con frijoles rojos. Vaporizando el arroz en las hojas de bambú rendimiento sasa dango , y sesgar cualquier variedad crea kushi daONG .
La variedad que un cocinero elige hacer depende en muchos casos del gusto personal, pero también puede ser dictada por el calendario. Algunos son estacionales, y otros se hacen para celebrar festivales regionales o nacionales. Hanami Dango , por ejemplo, se hacen tradicionalmente en la primavera para coincidir con los festivales de visualización de Cherry Blossom. Andagi Dango son características regulares al verano Obon festivales, particularmente en el sur de Japón, y Tsukimi Dango son un favorito nacional para el festival de visualización de la luna a principios de otoño.
Si bien las variedades tradicionales son fijas, más y más cocineros modernos, particularmente aquellos fuera de Japón, han tomado libertades creativas con ingredientes, utilizando sabores y aditivos que están disponibles estacionalmente y regionalmente. Las frutas, las nueces y las especias locales se encuentran entre las cosas que se pueden agregar para dar un sabor más personal.