Vad är en dango?
dango är en japansk term som gäller för många sorter av kokt konfekt. De utgör en kategori av wagashi , ett allmänt ord som omfattar hela utbudet av japanska godis. De flesta dango är gjorda av små bollar av glutinöst rismjöl och vatten som bildas till dumplings och nedsänkta i kokande vatten tills det är fast. De är smaksatta med söta eller smakfulla såser och valfria tillägg från bönor pastor till tepulver. De kan också rullas i kryddor eller frön.
mitarashi dango tros allmänt vara den ursprungliga versionen. Det här är vanliga dumplings som är spett, grillade och drizzled med en söt soja eller teppanyaki sås. Termen "Mitarishi" hänvisar till vattenbassängen utanför Shinto-templen där de trogna tvättar händerna för att rena sig innan de går in, och Mitarashi Dango spårar troligen sitt ursprung till den hundra år gamla Shinto-praxis att lämna tempeloffer för gudarna. Bås som säljer dessa godisFörbli berömda funktioner i Japans många Shinto -helgedomar i början av 2000 -talet. Medan vissa Shrine-beskyddare fortfarande köper efterrätten för ett erbjudande, äts det också som ett mellanmål.
Många japanska gör dessa godisar i sina hem, och de kommer i alla slags smaker och sorter kan förändra dumplingens konsistens genom att lägga till icke-slutande rismjöl, eller jyoshos . Det mer glutinösa riset ingår, den klisterierar och tätare slutprodukten kommer att vara.
rullning av mjölet i sesamfrön producerar goma dango och kryddar det med svart sesampasta - antingen som en sås eller ett tillsats - ger Gomasuri dango . Zunda Dango tillverkas genom att lägga till grön sojabönpasta innan du kokar, medan anko dango är gjorda med röda bönor. Ånga riset i bambublad ger sasa dango , och spetsande alla variationer skapar kushi daNGO .
Den sort som en kock väljer att göra beror i många fall på personlig smak men kan också dikteras av kalendern. Vissa är säsongsbetonade, och andra är gjorda för att fira regionala eller nationella festivaler. Hanami Dango , till exempel, är traditionellt gjorda på våren för att sammanfalla med Cherry Blossom Viewing -festivaler. Andagi Dango är vanliga funktioner på Summertime obon festivaler, särskilt i södra Japan, och tsukimi dango är en nationell favorit för månvisningsfestivalen i tidig höst.
Medan de traditionella sorterna är fixerade, har fler och mer moderna kockar - särskilt de utanför Japan - tagit kreativa friheter med ingredienser, med smaker och tillsatser som är säsongsmässigt och regionalt tillgängliga. Frukt, nötter och lokala kryddor är bland de saker som kan läggas till för att ge en mer personlig smak.