Wat is een dango?
Dango is een Japanse term die van toepassing is op vele soorten gekookte confectie. Ze vormen een categorie Wagashi , een algemeen woord dat het volledige assortiment Japanse snoepjes omvat. De meeste dango zijn gemaakt van kleine ballen kleefrijstmeel en water die worden gevormd in knoedels en ondergedompeld in kokend water tot het stevig is. Ze zijn op smaak gebracht met zoete of hartige sauzen en optionele add-ons van bonenpasta's tot theepoeder. Ze kunnen ook worden gerold in kruiden of zaden.
De mitarashi dango wordt algemeen beschouwd als de originele versie. Dit zijn gewone knoedels die spies, gegrild en besprenkeld zijn met een zoete soja of teppanyaki saus. De term "Mitarisishi" verwijst naar het waterbekken buiten Shinto-tempels waar de gelovigen hun handen wassen om zichzelf te zuiveren voordat ze binnenkomen, en Mitarashi Dango traceert waarschijnlijk hun oorsprong tot de eeuwenoude Shinto-praktijk van het verlaten van tempelaanbod voor de goden. Kraampjes verkopen deze snoepjesBlijf gevierde kenmerken van de vele Shinto -heiligdommen van Japan in de vroege 21e eeuw. Hoewel sommige heiligdombezoekers het dessert nog steeds kopen voor een aanbod, worden het ook gegeten als een snack.
Veel Japanners maken deze snoepjes in hun huizen, en ze komen in allerlei smaken en variëteiten koks kunnen de consistentie van de dumpling veranderen door niet-glodij rijstmeel of jyoshinko te veranderen. Hoe meer kleefrijst inbegrepen, hoe plakkeriger en dichter het eindproduct zal zijn.
Het rollen van de bloem in sesamzaden produceert Goma Dango , en kruiden het met zwarte sesam -pasta - hetzij als een saus of een additief - levert Gomasuri Dango op. Zunda Dango worden gemaakt door groene sojabonenpasta toe te voegen voordat u kookt, terwijl Anko Dango zijn gemaakt met rode bonen. Het stomen van de rijst in bamboe bladeren levert sasa dango op, en spies met elke variëteit creëert kushi dango .
De variëteit die een kok kiest, hangt in veel gevallen af van persoonlijke smaak, maar kan ook worden bepaald door de kalender. Sommige zijn seizoensgebonden, en sommige worden gemaakt ter ere van regionale of nationale festivals. Hanami Dango , bijvoorbeeld, worden traditioneel gemaakt in de lente om samen te vallen met Cherry Blossom bekijkende festivals. andagi dango zijn regelmatig kenmerken bij Summertime OBON festivals, met name in het zuiden van Japan, en Tsukimi Dango zijn een nationale favoriet voor het Moon Viewing Festival in vroege herfst.
Hoewel de traditionele variëteiten vast zijn, hebben steeds modernere koks - vooral die buiten Japan - creatieve vrijheden genomen met ingrediënten, met behulp van smaken en additieven die seizoensgebonden en regionaal beschikbaar zijn. Fruit, noten en lokale kruiden behoren tot de dingen die kunnen worden toegevoegd om een meer persoonlijke smaak te geven.