Was ist ein Dango?
Dango ist ein japanischer Begriff, der für viele Varianten gekochter Konfekts gilt. Sie bilden eine Kategorie von Wagashi , einem allgemeinen Wort, das die gesamte Bandbreite japanischer Süßigkeiten umfasst. Die meisten Dango bestehen aus kleinen Kugeln aus klebrigem Reismehl und Wasser, die in Knödel gebildet und bis fest in kochendes Wasser getaucht sind. Sie sind mit süßen oder herzhaften Saucen und optionalen Add-Ons von Bohnenpasten zu Teepulver gewürzt. Sie können auch in Gewürzen oder Samen gerollt werden. Dies sind einfache Knödel, die mit einer süßen Soja oder einer teppanyaki Sauce aufspießt, gegrillt und beträufelt werden. Der Begriff „Mitarishi“ bezieht sich auf das Wasserbecken außerhalb von Shinto-Tempeln, in denen sich die treuen sich vor dem Eintritt ihre Hände waschen, und Mitarashi Dango spürt wahrscheinlich ihre Ursprünge in die jahrhundertealte Shinto-Praxis, die Tempelangebote für die Götter zu verlassen. Stände, die diese Süßigkeiten verkaufenBleiben Sie in bis zum frühen 21. Jahrhundert gefeierte Merkmale der vielen Shinto -Schreine Japans. Während einige Schreingäste das Dessert immer noch für ein Angebot kaufen, wird es auch als Snack gegessen. Je klebriger Reis enthalten ist, desto klebriger und dichter ist das Endprodukt.
Das Mehl in Sesam -Samen rollt goma dango und das Gewürzen mit schwarzer Sesampaste - entweder als Sauce oder Additiv - ergibt gomasuri dango . Zunda Dango werden vor dem Kochen grünes Sojabohnenpaste hinzugefügt, während Anko Dango mit roten Bohnen hergestellt wird. Dampf des Reis in Bambusblättern ergibt die Ausbeute sasa dango , und das Aufspiegeln jeder Sorte schafft kushi dango .
Die Sorte, die ein Koch entscheidet, hängt von vielen Fällen vom persönlichen Geschmack ab, kann aber auch vom Kalender diktiert werden. Einige sind saisonal und einige werden zur Feier von regionalen oder nationalen Festivals hergestellt. Hanami Dango zum Beispiel werden traditionell im Frühling hergestellt, um mit den Festivals der Kirschblüten zu überfallen. andagi dango sind regelmäßige Funktionen bei Summertime Obon Festivals, insbesondere im Süden Japans, und Tsukimi Dango sind ein nationaler Favorit für das Mondbeobachtungsfest im frühen Herbst.
Während die traditionellen Sorten fest sind, haben immer modernere Köche - insbesondere diejenigen außerhalb Japans - kreative Freiheiten mit Zutaten, die Aromen und Additive verwenden, die saisonal und regional verfügbar sind. Früchte, Nüsse und lokale Gewürze gehören zu den Dingen, die hinzugefügt werden können, um einen persönlicheren Geschmack zu erzielen.