Hvad er en dango?

dango er et japansk udtryk, der gælder for mange sorter af kogt konfekt. De udgør en kategori af wagashi , et generelt ord, der omfatter hele spektret af japanske slik. De fleste dango er lavet af små kugler af glutinøst rismel og vand, der dannes til dumplings og nedsænket i kogende vand, indtil det er fast. De er aromatiseret med søde eller velsmagende saucer og valgfrie tilføjelser fra bønne pastaer til tepulver. De kan også rulles i krydderier eller frø.

Mitarashi Dango antages bredt at være den originale version. Dette er almindelige dumplings, der er spalte, grillede og dryppede med en sød soja eller teppanyaki sauce. Udtrykket "Mitarishi" henviser til vandbassinet uden for Shinto-templerne, hvor de trofaste vasker hænderne for at rense sig selv, før de går ind, og Mitarashi Dango sporer sandsynligvis deres oprindelse til den århundreder gamle Shinto-praksis at forlade tempeltilbud til guderne. Boder, der sælger disse slikForbliv fejrede funktioner i Japans mange Shinto -helligdomme ind i det tidlige 21. århundrede. Mens nogle helligdomme stadig køber desserten til et tilbud, spises den også som en snack.

Mange japanere fremstiller disse slik i deres hjem, og de kommer i alle slags smag og sorter koger kan ændre dumplings konsistens ved at tilføje ikke-glutinøs rismel, or jyoshinko jyoshinko

Rulning af melet i sesamfrø producerer goma dango , og krydderier det med sort sesampasta - enten som en sauce eller et additiv - giver gomasuri dango . zunda dango fremstilles ved tilsætning af grøn sojabønne pasta inden kogning, mens anko dango er lavet med røde bønner. Dampning af risen i bambusblade giver sasa dango , og spyd enhver sort skaber kushi dango .

Den sort, som en kok vælger at fremstille, afhænger i mange tilfælde af personlig smag, men kan også dikteres af kalenderen. Nogle er sæsonbestemte, og andre er lavet til fejring af regionale eller nationale festivaler. Hanami Dango er for eksempel traditionelt lavet om foråret for at falde sammen med Cherry Blossom -visningsfestivaler. Andagi Dango er regelmæssige funktioner på Summertime obon festivaler, især i det sydlige Japan, og tsukimi dango er en national favorit til Moon Viewing Festival i det tidlige efterår.

Mens de traditionelle sorter er faste, har mere og mere moderne kokke - især dem uden for Japan - taget kreative friheder med ingredienser ved hjælp af smag og tilsætningsstoffer, der er sæsonmæssigt og regionalt tilgængelige. Frugt, nødder og lokale krydderier er blandt de ting, der kan tilføjes for at give en mere personlig smag.