Hvad er Shrikhand?

Shrikhand er en ekstremt populær indisk dessert, hvor almindelig yoghurt omdannes til en smelte-til-mund-delikatesse. I det væsentlige en kombination af yoghurt med frugt og sukker, har denne skål en meget sød smag. I Nordindien serveres det ofte til morgenmad sammen med Hot Pooris, en stegt type brød. I Sydindien serveres denne skål som en dessert efter afslutningen af ​​måltidet. Shrrikand er lavet af gæret yoghurt og har en cremet, semisoft konsistens og er lidt gullig i farve.

Denne søde er også lavet specielt til Janamashtami, en festival, der fejrer Lord Krishnas fødsel, i staterne Maharashtra og Gujarat. Det serveres også som en del af Gujarathi Thali, som er et fuldt måltid, der indeholder små dele af forskellige karryer og grøntsager. Mens dens nøjagtige oprindelse er ukendt, menes det at være kommet til at blive, når de rejser hyrdemænd spændt ostemasse i en klud natten over under lange rejser.

, mens dette gjorde det lettere for dem at traNSport Yoghurt, det hjalp ikke med at ændre smagen. Nogle mener, at praksis med at tilføje nødder og sukker til det begyndte med at forsøge at gøre yoghurten mere velsmagende. Et par mennesker sammenligner denne dessert på en farverig og åndelig måde med indiske mennesker generelt. Ligesom Shrikhand, som opnås ved at isolere de bedste dele af yoghurt og efterlade alt andet, menes indianere at have en virkelig gæstfri kerne, når alt andet er taget væk.

En af Indiens gamle traditionelle desserter blev Shirkhand først kendt i den vestlige del af Indien og findes nu vidt i hele landet. Der findes mange lokale variationer i forskellige tilstande. For eksempel er Amrakhand Shrikhand, der indeholder mangomasse og findes i nogle dele af Maharashtra.

Matho er en anden variation af Shrikhand, der er ret populær i Gujarat. Der er mange funky sorter af Shrikand. En velkendtVersion kaldet Fruitkhand indeholder stykker af mange forskellige frugter som ananas, æble og sapodilla. Strawberry Shrikand er en anden populær variation. Det er en dessert, der egner sig til en masse eksperimentering, fordi det er så let at tilberede.

For at fremstille denne søde skål er frisk yoghurt lavet af mælk. Yoghurten er indpakket i en tynd muslin -klud og er tilbage i et par timer eller natten over for at væskerne drænes væk. Den anstrengte, tykke yoghurt, der efterlades, kaldes chakka, der bliver slået sammen med pulveriseret sukker og et lille kardemommepulver. Safran opløst i en lille varm mælk tilsættes til blandingen. Det cremede koncentrat køles derefter i et par timer.

Det serveres kølet, pyntet med tynde slivers af mandler, pistacienødder og stykker af tørre frugter. Det meste af tiden serveres det i slutningen af ​​måltiderne som et afbalanceringspunkt til de varme, krydret karryer, der kommer før. For nogle er det at spise hot fattige med kold Shlikhand beslægtet med den vestlige tradition for ConsuMing varme pandekager og is. Desserten er en hæfteklamme i mange nordindiske bryllupsfester og kan let fremstilles derhjemme.