Vad är Shrikhand?
Shrikhand är en extremt populär indisk efterrätt där vanlig yoghurt förvandlas till en smält-i-mun-delikatess. I huvudsak en kombination av yoghurt med frukt och socker, denna maträtt har en mycket söt smak. I norra Indien serveras det vanligtvis till frukost tillsammans med Hot Pooris, en stekt typ av bröd. I södra Indien serveras denna maträtt som en efterrätt efter måltidens slut. Shrikand är tillverkad av fermenterad yoghurt och har en krämig, semisoft -konsistens och är något gulaktig i färg.
Denna söta görs också speciellt för Janamashtami, en festival som firar födelsen av Lord Krishna, i staterna Maharashtra och Gujarat. Det serveras också som en del av Gujarathi Thali, som är en full måltid som innehåller små delar av diverse curry och grönsaker. Medan dess exakta ursprung är okänt, tros det ha kommit till när man reser herdar strängde upp ostmassa i en trasa över natten under långa resor.
medan detta gjorde det lättare för dem att traNsport yoghurten, det hjälpte inte till att ändra smaken. Vissa tror att praxis att lägga till nötter och socker till det började med att försöka göra yoghurten mer smaklig. Några människor jämför denna efterrätt på ett färgstark och andligt sätt med indiska människor i allmänhet. Liksom Shrikhand, som erhålls genom att isolera de bästa delarna av yoghurt och lämna allt annat bakom, tros indier ha en verkligt gästvänlig kärna, när allt annat har tagits bort.
En av Indiens forntida traditionella desserter, Shirkhand blev först känd i den västra delen av Indien och finns nu i hela landet. Det finns många lokala varianter i olika stater. Till exempel är Amrakhand Shrikhand som innehåller mango massa och finns i vissa delar av Maharashtra.
Matho är en annan variation av Shrikhand som är ganska populär i Gujarat. Det finns många funky sorter av Shrikand. En välkändVersion som heter FruitKhand innehåller bitar av många olika frukter som ananas, äpple och sapodilla. Strawberry Shrikand är en annan populär variation. Det är en efterrätt som lämpar sig för mycket experiment eftersom det är så enkelt att förbereda.
För att göra denna söta maträtt är färsk yoghurt tillverkad av mjölk. Yoghurten är lindad i en tunn muslinduk och lämnas i några timmar eller över natten för att vätskorna ska tömmas bort. Den ansträngda, tjocka yoghurten som finns kvar kallas chakka, som slås tillsammans med pulveriserat socker och lite kardemumpulver. Saffran upplöst i en liten varm mjölk tillsätts till blandningen. Det krämiga koncentratet kyls sedan i några timmar.
Det serveras kyld, garnerad med tunna skivor av mandlar, pistascher och bitar av torra frukter. För det mesta serveras det i slutet av måltiderna som en balanseringspunkt för de varma, kryddig curryer som kommer innan. För vissa är att äta heta fattiga med kall shrikhand liknar den västra traditionen av consuMing heta pannkakor och glass. Efterrätten är en häftklammer i många nordindiska bröllopsfest och kan enkelt göras hemma.