Vad är lefse?
Lefse är en älskad Norweigan Flatbread som nästan har höjts till kulturell och traditionell ikon, åtminstone på internet. Det finns dussintals webbplatser som ägnas åt denna favoritmat som delar historier, historia och recept och lefse -teknik. Denna potatisbaserade flatbröd varierar i tjocklek, från ett kakliknande bröd, till ett tjockt, hjärtligt plattbröd, till ett tunt, nästan tortillliknande bröd.
Även om många norska hävdar att Lefse, eller en plattbröd som mycket lik den, användes för att upprätthålla vikingarna på långa havsresor, det faktum att potatisen introducerades för bara 250 år sedan för Norge gör det till en mycket nyare utveckling. Det finns några varianter, beroende på familjereceptet, men de grundläggande ingredienserna är desamma: mosade eller riced potatis, mjöl, socker och salt. Mjölk, tung grädde och förkortning eller smör används, beroende på kockens preferens.
degen rullas sedan ut med en speciell korrugerad eller räfflad rullande stift för att ta borte alla luftfickor. De flesta kockar föredrar att använda en grill eller en speciell lefse -grill, även om vissa också kommer att baka den vid höga temperaturer. Mångsidigheten i plattbrödet gör det möjligt att servera många olika sätt. tynnlefse , eller "tunn" lefse, är söt, nästan crepe-liknande och är ofta laddad med smör, kanelsocker, brunt socker eller ligonberry gelé och rullas sedan. leFse-Klining , eller "rullande" lefses, gör för en populär dessert eller mellanmål.
tykklefse , eller "tjock" lefse, är en nästan kakliknande variation och serveras vanligtvis med kaffe. När det görs tunnare, mer tjockleken på plattbröd, kan det också användas för att linda korv och korv eller andra smakfulla tillägg, såsom ägg, kött, jordnötssmör och lutefisk, en populär norsk fisk.
Enligt Gary Legwolds Det sista ordet på Lefse, Den definitiva guiden på brödet, skulle kvinnor göraEtt års leverans åt gången och lagrar dem i stora fat. Mer än troligt skulle detta vara en svårare, torkad version av brödet, ofta kallad Hardanger Lefse, uppkallad efter regionen. Detta görs med hjälp av fullkornsmjöl som är fint malt eller grahammjöl. Degen rullas tunt, bakas sedan vid en hög temperatur och torkas. Det kan hålla sig upp till sex månader oklämda. Icke-torkade versioner bör försiktigt lindas och hållas frysta eller kylas när de lagras.