レフスとは何ですか？

Lefseは、少なくともインターネット上で、文化的および伝統的なアイコンにほぼ昇格している愛されているノルウェイガンのフラットブレッドです。 ストーリー、歴史、レシピ、レフステクニックを共有するこのお気に入りの食べ物に捧げられた多数のウェブサイトがあります。 このジャガイモベースのフラットブレッドは、ケーキのようなパンから、厚くて心のこもったフラットブレッド、薄い、ほとんどトルティーヤのようなパンまで、厚さがさまざまです。

多くのノルウェー人は、レフス、またはそれに非常によく似たフラットブレッドであると主張していますが、長い海の航海でバイキングを維持するために使用されていますが、ジャガイモはわずか250年前にノルウェーに導入されたという事実は、それをはるかに新しい開発にしています。 家族のレシピに応じて、いくつかのバリエーションがありますが、基本的な成分は同じです：マッシュポテトまたはライツのジャガイモ、小麦粉、砂糖、塩。 料理人の好みに応じて、牛乳、ヘビークリーム、短縮またはバターが使用されます。

その後、ロウボーを使用して生地を展開します。eすべてのエアポケット。 ほとんどの料理人は、グリドルまたは特別なレフスグリルを使用することを好みますが、高温でも焼くものもあります。 フラットブレッドの汎用性により、さまざまな方法で提供できます。 tynnlefse 、または「薄い」レフスは甘く、ほぼクレープのようで、バター、シナモンシュガー、ブラウンシュガー、またはリゴンベリーゼリーが詰め込まれていることがよくあります。 lefse-klining 、または「ローリング」レフスは、人気のあるデザートやスナックのアイテムを作ります。

tykklefse 、または「厚い」レフスは、ほとんどバリエーションのようなケーキであり、通常はコーヒーが添えられます。 それがより薄く、フラットブレッドの厚さをより薄くすると、ソーセージやホットドッグ、または卵、肉、ピーナッツバター、人気のあるノルウェーの魚などの他の風味のある追加の追加にも使用できます。

ゲイリー・レグウォルドのによると、レフスに関する最後の言葉、パンに関する決定的なガイド、女性は作るでしょう一度に供給し、大きな樽に保管します。 おそらく、これは、この地域にちなんで名付けられたハダンガー・レフスと呼ばれることが多いパンの乾燥したバージョンです。 これは、細かく粉砕された全粒小麦粉、またはグラハム粉を使用して作られています。 生地を薄く丸め、高温で焼いて乾燥させます。 それは、最大6か月の冷蔵されていないことを維持することができます。 不動のバージョンは慎重に包まれ、保管時に冷凍または冷蔵する必要があります。