Qu'est-ce que Lefse?
Lefse est un pain plat bien-aimé de Norweigan qui a été presque élevé à l'icône culturelle et traditionnelle, du moins sur Internet. Il y a des dizaines de sites Web consacrés à ce nourriture préférée qui partagent des histoires, l'histoire et les recettes et la technique de LEFSE. Ce pain plat à base de pommes de terre varie en épaisseur, d'un pain semblable à un gâteau à un pain plat épais et copieux, à un pain fin, presque comme une tortilla.
Bien que de nombreux Norvégiens affirment que Lefse, ou un pain plat très similaire, a été utilisé pour soutenir les Vikings lors de longs voyages en mer, le fait que les pommes de terre ont été introduites il y a seulement 250 ans en Norvège en fait un développement beaucoup plus récent. Il y a quelques variations, selon la recette de la famille, mais les ingrédients de base sont les mêmes: purée ou pommes de terre, farine, sucre et sel. Le lait, la crème épaisse et le shortening ou le beurre sont utilisés, selon la préférence du cuisinier.
La pâte est ensuite déployée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ondulé ou rainuré pour éliminere toutes les poches d'air. La plupart des cuisiniers préfèrent utiliser une plaque chauffante ou un grill Lefse spécial, bien que certains le feront également cuire à des températures élevées. La polyvalence du pain plat permet de les servir de nombreuses manières différentes. Tynnlefse , ou lefse «mince», est sucré, presque crêpe et est souvent chargé de beurre, de sucre à la cannelle, de cassonade ou de gelée de ligonberge, puis roulé. lefse-klining , ou les lefses «roulants», faites un dessert ou une collation populaire.
Tykklefse , ou lefse «épais», est une variation presque comme un gâteau et est généralement servi avec du café. Lorsqu'il est rendu plus mince, plus l'épaisseur du pain plat, il peut également être utilisé pour envelopper des saucisses et des hot-dogs ou d'autres ajouts salés, tels que les œufs, la viande, le beurre d'arachide et le lutefisk, un poisson norvégien populaire.
Selon le dernier mot de Gary Legwold sur Lefse, le guide définitif sur le pain, les femmes feraientUn an de l'approvisionnement à la fois, les stockant en gros barils. Plus que probablement, ce serait une version plus dure et séchée du pain, souvent appelé Hardanger Lefse, du nom de la région. Ceci est fabriqué à l'aide de farine de blé entier qui est finement moulue ou de la farine de Graham. La pâte est roulée mince, puis cuite à une température élevée et séchée. Il peut rester jusqu'à six mois non réfrigérés. Les versions non séchées doivent être soigneusement enveloppées et maintenues congelées ou réfrigérées lorsqu'elles sont stockées.