Hvad er Lefse?

Lefse er en elsket Norweigan fladbrød, der er næsten forhøjet til kulturelt og traditionelt ikon, i det mindste på Internettet. Der er snesevis af websteder, der er afsat til denne foretrukne mad, der deler historier, historie og opskrifter og lefse -teknik. Denne kartoffelbaserede fladbrød varierer i tykkelse, fra et kage-lignende brød, til en tyk, solid fladbrød til et tyndt, næsten tortilla-lignende brød.

Selvom mange nordmenn hævder, at Lefse eller en fladbrød, der var meget lig det, blev brugt til at opretholde vikingerne på lange sejladser, det faktum, at kartofler kun blev introduceret for 250 år siden til Norge, gør det til en meget nyere udvikling. Der er et par variationer, afhængigt af familieopskriften, men de grundlæggende ingredienser er de samme: mosede eller riced kartofler, mel, sukker og salt. Mælk, tung fløde og forkortelse eller smør bruges, afhængigt af kokens præference.

Dejen rulles derefter ud ved hjælp af en speciel bølgepap eller rillet rullepin for at fjernee alle luftlommer. De fleste kokke foretrækker at bruge en bageplade eller en speciel lefse -grill, selvom nogle også vil bage den ved høje temperaturer. Alsidigheden af ​​fladbrødet gør det muligt at servere mange forskellige måder. tynnlefse eller “tynd” lefse, er sød, næsten crepe-lignende og er ofte fyldt med smør, kanelsukker, brunt sukker eller ligonberry gelé og rulles derefter. lefse-klining eller “rullende” lefses, sørg for en populær dessert eller snackartikel.

Tykklefse eller “tyk” lefse er en næsten kage -lignende variation og serveres typisk med kaffe. Når det gøres tyndere, mere tykkelsen af ​​fladbrød, kan den også bruges til at indpakke pølser og hotdogs eller andre velsmagende tilsætninger, såsom æg, kød, jordnøddesmør og lutefisk, en populær norsk fisk.

Ifølge Gary Legwolds det sidste ord om Lefse, den endelige guide til brødet, ville kvinder laveEt års forsyning ad gangen, der opbevarer dem i store tønder. Mere end sandsynligt ville dette være en sværere, tørret version af brødet, ofte kaldet Haranger Lefse, opkaldt efter regionen. Dette fremstilles ved hjælp af fuld hvedemel, der er fint malet eller graham mel. Dejen rulles tynd, bages derefter ved en høj temperatur og tørres. Det kan holde op til seks måneder ufrigeret. Ikke-tørrede versioner skal indpakkes omhyggeligt og holdes frosset eller køles, når den opbevares.