Co to jest Lefse?

Lefse to ukochany płaski chleb norweigan, który został prawie podniesiony do kulturowej i tradycyjnej ikony, przynajmniej w Internecie. Istnieją dziesiątki stron internetowych poświęconych temu ulubionym jedzeniem, które dzielą się historiami, historią i przepisami i techniką lewą. Ta płaska chleb na bazie ziemniaków różni się grubością, od chleba przypominającego ciasto, do gęstego, obfitego płaskiego chleba, do cienkiego, prawie przypominającego tortilę chleba.

Chociaż wielu Norwegów twierdzi, że Lefse lub płaski chleb jest bardzo podobny do tego, był używany do utrzymania Wikingów podczas długich podróży morskich, fakt, że ziemniaki zostały wprowadzone zaledwie 250 lat temu do Norwegii, czyni go znacznie nowszym rozwojem. Istnieje kilka wariantów, w zależności od przepisu rodzinnego, ale podstawowe składniki są takie same: puree lub wybite ziemniaki, mąkę, cukier i sól. W zależności od preferencji kucharza stosuje się mleko, ciężką śmietanę, skracanie lub masło.

Ciasto jest następnie wdrażane za pomocą specjalnego falistego lub rowkowanego wałków do wyeliminowaniaE wszystkie kieszenie powietrzne. Większość kucharzy woli używać griddle lub specjalnego grilla Lefse, chociaż niektórzy upiec go również w wysokich temperaturach. Wszechstronność płaskiego chleba pozwala podawać mu wiele różnych sposobów. Tynnlefse lub „cienki” lefse, jest słodki, prawie przypominający krepy i często jest pełen masła, cukru cynamonowego, brązowego cukru lub galaretki ligonberry, a następnie zwinięta. Lefse-Klining lub „Rolling” Lefses, tworzą popularny deser lub przekąskę.

Tykklefse lub „gruba” lefse jest prawie ciastem podobną do odmiany i zazwyczaj podawana jest z kawą. Kiedy jest cieńsza, bardziej grubość płaskiego chleba, może być również używany do owinięcia kiełbas i hot dogi lub innych pikantnych dodatków, takich jak jajka, mięso, masło orzechowe i lutefisk, popularna norweska ryba.

Według Gary'ego Legwolda ostatnie słowo o lewce, definitywny przewodnik na temat chleba, kobietyroczna podaż na raz, przechowując je w dużych beczkach. Bardziej niż prawdopodobne, byłaby to trudniejsza, wysuszona wersja chleba, często nazywana Hardanger Lefse, nazwana na cześć regionu. Jest to wykonane przy użyciu mąki pełnoziarnistej, która jest drobno zmielona lub mąka Graham. Ciasto jest cienkie, a następnie pieczone w wysokiej temperaturze i suszone. Może pozostać do sześciu miesięcy bez recepty. Niesuszone wersje powinny być starannie owinięte i utrzymywane zamrożone lub schłodzone po przechowywaniu.