Wat is Lefse?

Lefse is een geliefde Norweigan Flatbread die bijna is verheven tot cultureel en traditioneel icoon, althans op internet. Er zijn tientallen websites gewijd aan dit favoriete eten dat verhalen, geschiedenis en recepten en LEFSE -techniek delen. Deze flatbread op basis van aardappel varieert in dikte, van een cake-achtig brood, tot een dikke, stevige flatbread, tot een dun, bijna tortillaachtig brood.

Hoewel veel Noren beweren dat LEFSE, of een flatbread die erg op het lijkt, werd gebruikt om de Vikingen te behouden op lange zee -reizen, het feit dat aardappelen slechts 250 jaar geleden in Noorwegen werden geïntroduceerd, maakt het een veel nieuwere ontwikkeling. Er zijn een paar variaties, afhankelijk van het familierecept, maar de basisingrediënten zijn hetzelfde: aardappelpuree of rekte aardappelen, bloem, suiker en zout. Melk, zware room en verkorting of boter wordt gebruikt, afhankelijk van de voorkeur van de kok.

Het deeg wordt vervolgens uitgerold met behulp van een speciale gegolfde of gegroefde rollen om te verwijderenE Alle luchtzakken. De meeste koks gebruiken liever een bakwerk of speciale LEFSE -grill, hoewel sommige deze ook bij hoge temperaturen zullen bakken. Door de veelzijdigheid van de flatbread kan het op veel verschillende manieren worden geserveerd. Tynnlefse , of "dun" lefse, is zoet, bijna crêpe-achtig en wordt vaak geladen met boter, kaneelsuiker, bruine suiker of ligonberrygelei en vervolgens gerold. lefse-klinering , of "rollende" lefses, zorg voor een populair dessert- of snackitem.

tyklefse , of "dikke" lefse, is een bijna cakeachtige variatie en wordt meestal geserveerd met koffie. Wanneer het dunner wordt gemaakt, meer de dikte van flatbread, kan het ook worden gebruikt om worstjes en hotdogs of andere hartige toevoegingen in te wikkelen, zoals eieren, vlees, pindakaas en lutefisk, een populaire Noorse vis.

Volgens Gary Legwold's het laatste woord over lefse, de definitieve gids over het brood, zouden vrouwen makenEen jaaraanbod tegelijk, ze in grote vaten opslaan. Meer dan waarschijnlijk zou dit een moeilijkere, gedroogde versie van het brood zijn, vaak Hardanger Lefse genoemd, genoemd naar de regio. Dit wordt gemaakt met behulp van volkorenmeel die fijn gemalen is, of Graham -bloem. Het deeg wordt dun gerold, vervolgens gebakken bij een hoge temperatuur en gedroogd. Het kan maximaal zes maanden ongeferrigeerd blijven. Niet-gedroogde versies moeten zorgvuldig worden ingepakt en bevroren of gekoeld worden gehouden wanneer ze worden opgeslagen.