¿Qué es Lefse?
Lefse es un querido pan plano de Norweigan que ha sido casi elevado al ícono cultural y tradicional, al menos en Internet. Hay docenas de sitios web dedicados a esta comida favorita que comparten historias, historia e recetas y técnica de Lefse. Este pan plano a base de papa varía en el grosor, desde un pan como un pastel, hasta un pan plano espeso y abundante, hasta un pan delgado, casi tortilla.
Aunque muchos noruegos afirman que Lefse, o un pan plano muy similar a él, se usó para sostener a los vikingos en largos viajes en mar, el hecho de que las papas se introdujeron hace solo 250 años en Noruega lo convierte en un desarrollo mucho más nuevo. Hay algunas variaciones, dependiendo de la receta familiar, pero los ingredientes básicos son los mismos: puré o de papas rasadas, harina, azúcar y sal. Se usa leche, crema espesa y acortamiento o mantequilla, dependiendo de la preferencia del cocinero.
La masa se implementa luego usando un rodillo corrugado o ranurado especial para retirarE Todos los bolsillos de aire. La mayoría de los cocineros prefieren usar una plancha o una parrilla de Lefse especial, aunque algunos también lo hornearán a altas temperaturas. La versatilidad del pan plano le permite servir de muchas maneras diferentes. tynnlefse , o lefse "delgado", es dulce, casi como el crepe y a menudo se carga con mantequilla, azúcar de canela, azúcar morena o gelatina de ligonberry, luego se enrolla. Lefse-Klining , o "Rolling" Lefses, es un elemento popular de postre o refrigerio.
tykklefse , o "grueso" Lefse, es una variación casi como pastel y generalmente se sirve con café. Cuando se hace más delgado, más el grosor del pan plano, también se puede usar para envolver salchichas y perros calientes u otras adiciones saladas, como huevos, carne, mantequilla de maní y lutefisk, un pescado noruego popular.
Según la la última palabra de Gary Legwold sobre Lefse, la guía definitiva sobre el pan, las mujeres haríanEl suministro de un año a la vez, almacenándolos en grandes barriles. Lo más probable es que esta sea una versión más dura y seca del pan, a menudo llamada Hardanger Lefse, llamada así por la región. Esto se hace con harina de trigo integral que está finamente molido o harina de Graham. La masa se enrolla, luego se hornea a alta temperatura y se seca. Puede mantener hasta seis meses sin refrigerar. Las versiones no secas deben envolverse cuidadosamente y mantenerse congeladas o refrigeradas cuando se almacenan.