Co je Lefse?

Lefse je milovaný Flatbread Norweigan, který byl téměř povýšen na kulturní a tradiční ikonu, alespoň na internetu. Existuje desítky webových stránek věnovaných tomuto oblíbenému jídlu, které sdílejí příběhy, historii a recepty a techniku ​​LEFSE. Tento bramborový plochý chléb se liší v tloušťce, od dortu podobného chleba, přes hustý, vydatný plochý chléb až po tenký, téměř tortilla podobný chléb.

Ačkoli mnoho Norů tvrdí, že k udržení Vikingů na dlouhých mořských plavbách byl použit Lefse, nebo byl velmi podobný, činí mnohem novější vývoj. V závislosti na receptu na rodinu existuje několik variací, ale základní ingredience jsou stejné: bramborová nebo riskatovaná bramborová, mouka, cukr a sůl. Používá se mléko, těžký krém a zkrácení nebo máslo v závislosti na preferenci kuchaře.

Těsto se poté zavádí pomocí speciálního zvlněného nebo drážkovaného válcovacího kolíku, aby se odstraniloE všechny vzduchové kapsy. Většina kuchařů dává přednost použití griddle nebo speciálního lefse grilu, i když někteří také pečou při vysokých teplotách. Všestrannost flatbread umožňuje, aby mu byla podávána mnoha různými způsoby. Tynnlefse nebo „tenký“ lefse je sladký, téměř podobný krepu a je často naložen máslem, skořicovým cukrem, hnědým cukrem nebo ligonberry želé a poté se válí. lefse-clining nebo „válcování“ lefses, vytvořte populární dezert nebo svačinu.

Tykklefse nebo „tlustý“ lefse je téměř dort jako variace a obvykle se podává s kávou. Když je ztenčující, více tloušťky plochého chleba, může být také použita k zabalení klobás a párky v rohlíku nebo jiných pikantních doplňcích, jako jsou vejce, maso, arašídové máslo a lutefisk, populární norské ryby.

Podle posledního slova o Lefse, Defse, DefseRoční nabídka najednou, ukládání do velkých sudů. Více než pravděpodobné by to byla těžší, sušená verze chleba, často nazývaná Hardanger Lefse, pojmenovaná pro region. Toto je vyrobeno pomocí celozrnné mouky, která je jemně uzemněna nebo grahamová mouka. Těsto je válcované, pak pečené při vysoké teplotě a sušené. Může udržovat až šest měsíců nerefigerovaných. Nepsané verze by měly být při skladování pečlivě zabaleny a udržovány zmrazené nebo chlazené.