Hva er Lefse?

Lefse er en elsket Flatbread Norweigan som nesten har vært forhøyet til kulturelt og tradisjonelt ikon, i det minste på internett. Det er dusinvis av nettsteder som er viet til denne favorittmaten som deler historier, historie og oppskrifter og lefse -teknikk. Denne potetbaserte flatbrødet varierer i tykkelse, fra et kakelignende brød, til en tykk, hjertelig flatbrød, til et tynt, nesten tortilla-lignende brød.

Selv om mange nordmenn hevder at Lefse, eller en flatbrød som var veldig lik den, ble brukt til å opprettholde vikingene på lange havreiser, gjør det faktum at poteter ble introdusert for bare 250 år siden Norge gjør det til en mye nyere utvikling. Det er noen få varianter, avhengig av familieoppskriften, men de grunnleggende ingrediensene er de samme: potetmos eller ristede poteter, mel, sukker og salt. Melk, tung krem ​​og forkortelse eller smør brukes, avhengig av kokkenes preferanse.

Deigen blir deretter rullet ut ved hjelp av en spesiell bølget eller rillet rullende pinne for å fjernee alle luftlommer. De fleste kokker foretrekker å bruke en takke eller spesiell Lefse Grill, selv om noen også vil bake den ved høye temperaturer. Allsidigheten til flatbrødet gjør det mulig å servere mange forskjellige måter. tynnlefse , eller "tynn" lefse, er søt, nesten crepe-aktig og er ofte lastet med smør, kanelsukker, brunt sukker eller ligonberry gelé, og deretter rullet. lefse-klinging eller "rullende" lefses, sørg for en populær dessert eller snack-vare.

Tykklefse , eller "tykk" lefse, er en nesten kake som variasjon og serveres vanligvis med kaffe. Når den blir tynnere, mer tykkelsen på flatbrød, kan den også brukes til å pakke pølser og pølser eller andre salte tilsetninger, som egg, kjøtt, peanøttsmør og lutefisk, en populær norsk fisk.

I følge Gary Legwolds det siste ordet om Lefse, den definitive guiden om brødet, ville kvinner lageEt års forsyning om gangen, og lagrer dem i store fat. Mer enn sannsynlig ville dette være en vanskeligere, tørket versjon av brødet, ofte kalt Hardanger Lefse, oppkalt etter regionen. Dette er laget med fullkornsmel som er fint malt, eller Graham -mel. Deigen rulles tynn, deretter bakt ved høy temperatur og tørket. Det kan holde opptil seks måneder ikke -kjøleskap. Ikke-tørkede versjoner skal pakkes nøye og holdes frosset eller nedkjølt når det lagres.