Co je Shrikhand?
Shrikhand je nesmírně populární indický dezert, kde se obyčejný jogurt přeměňuje na pochoutku taveniny v ústech. V podstatě kombinace jogurtu s ovocem a cukrem má toto jídlo velmi sladkou chuť. V severní Indii se běžně podává k snídani spolu s Hot Poosis, smaženým typem chleba. V jižní Indii se toto jídlo podává jako dezert po skončení jídla. Vyrobeno z fermentovaného jogurtu, Shrikand má krémovou konzistenci Semisoft a je mírně nažloutlá barva.
Tato sladká je také vyrobena speciálně pro Janamashtami, festival oslavující narození Pána Krišny, ve státech Maháráštra a Gujarat. Podává se také jako součást Gujarathi Thali, což je plné jídlo obsahující malé části nejrůznějších kari a zeleniny. Zatímco jeho přesný původ není známý, předpokládá se, že vznikl, když cestují pastevci, kteří se během dlouhých cest navlečeli tvaroh v látce.
, zatímco to jim usnadnilo tradinSport jogurt, nepomohl upravit chuť. Někteří věří, že praxe přidávání ořechů a cukru začala tím, že se jogurt stal chutnějším. Několik lidí porovnává tento dezert barevným a duchovním způsobem s indickými lidmi obecně. Stejně jako Shrikhand, který je získán izolací nejlepších částí jogurtu a ponecháním všeho ostatního za sebou, se považuje za Indiánové skutečně pohostinné jádro, jakmile je všechno ostatní odebráno.
Jeden z starověkých tradičních dezertů v Indii, Shirkhand se poprvé stal známým v západní části Indie a nyní je nalezen široce po celé zemi. V různých státech je nalezeno mnoho místních variací. Například Amrakhand je Shrikhand obsahující mangovou buničinu a nachází se v některých částech Maharashtra.
Matho je další variace Shrikhand, která je v Gujaratu docela populární. Existuje mnoho funky druhů shrikand. Jeden známýVerze s názvem Fruitkhand obsahuje kousky mnoha různých plodů, jako je ananas, jablko a Sapodilla. Strawberry Shrikand je další populární variace. Je to dezert, který se propůjčuje mnoha experimentováním, protože je tak snadné se připravit.
Aby se toto sladké jídlo připravilo, je čerstvý jogurt vyroben z mléka. Jogurt je zabalen do tenkého mušelínu a odešel na několik hodin nebo přes noc, aby kapaliny odtékaly. Napjatý, tlustý jogurt, který zůstal pozadu, se nazývá chakka, který je poražen spolu s práškovým cukrem a malým kardamomovým práškem. K směsi se přidává šafrán rozpuštěný v malém teplém mléce. Krémový koncentrát je poté několik hodin chlazen.
Podává se chlazené, ozdobené tenkými kousky mandlí, pistácie a kousků suchého ovoce. Většinu času se podává na konci jídla jako vyvažovací bod na horké, kořenité kari, které přicházejí dříve. Pro některé je stravování horkého chudí s studenou Shrikhand podobnou západní tradici ConsuMing horké palačinky a zmrzlina. Dezert je základem v mnoha severoindických svatebních hostinách a lze jej snadno vyrobit doma.