Co je to restaurace na farmu?

Restaurace na farmě je restaurace, kde se ingredience pocházejí z místně místně, což znamená, že mají tendenci být velmi svěží a prošli minimální sérií prostředníků, pokud existují, doslova od farmy ke stolu. Trend restaurace na farmu na stůl je součástí většího pohybu k jídlu co nej místní úrovně a využívá sezónně dostupného ovoce a zeleniny a zaměřuje se na environmentální a kulturní dopady zemědělství. Obecně platí, že se restaurace na farma mezi stolem snadno identifikují, protože koncept farmy na stůl je považován za prodejní bod. Pro restaurátoři je běžné cestovat na místa farmách, které používají, aby se setkali s zemědělci a viděli prostředí, ve kterém se pěstuje jídlo a zvířata jsou zvyšována, aFarmář souhlasí s tím, že vybere produkty, když dozrávají a pošle je přímo do restaurace. V některých případech kuchaři dokonce cestují po sklizni a vybírají krém plodiny pro jejich zařízení.

Zjevnou výhodou tohoto systému je to, že jídlo přichází do extrémně čerstvého stavu, často vybíráno jen několik hodin předtím. Čerstvé jídlo má tendenci mít lepší kvalitu a krátká cestovní vzdálenost umožňuje zemědělcům vybírat potraviny na svém vrcholu, když budou ochutnat to nejlepší, spíše než nuceni sklízet jídlo, než bude zralé zajistit, aby se vydala na cestu.

Jíst místně je také vnímán jako šetrné k životnímu prostředí, protože obecně vyžaduje méně zdrojů než důležité potraviny z jiných regionů, a v důsledku toho jsou lidé ochotni platit prémii v restauraci na farmu za stolem za místní potraviny. Někteří lidé také mají rádi smysl pro místní spojení, které com comEs při jídle místně vyráběných potravin pěstovaných nebo vychovaných lidmi známými komunitě. Pro šéfkuchaře může restaurace na farmu na stůl také poskytnout stabilní nabídku zajímavých a zajímavých ingrediencí, což přinutí šéfkuchaře, aby každý den přišel s novou menu, aby vyhovoval dostupnému jídlu, což odráží to, co je v sezóně.

Získání lokálně má také výhodu pro komunitu. Zemědělci mají tendenci získat vyšší ceny za své výrobky, když se prodávají přímo do restaurace, zatímco restaurace mohou vyjednávat nižší sazby tím, že přímo spolupracují s farmářem, spíše než procházet distributory, velkoobchodníky a sklady. Restaurace na farmu na stůl také udržuje peníze v komunitě, přispívá k pozitivnímu finančnímu růstu a propagaci místní ekonomiky.