농장에서 테이블 레스토랑이란 무엇입니까?

농장-테이블 레스토랑은 재료가 가능한 한 현지에서 공급되는 레스토랑입니다. 즉, 신선한 경향이 있으며, 말 그대로 농장에서 테이블로 직접 가면서 최소한의 중개인을 겪었습니다. 농장-테이블 레스토랑 트렌드는 계절적으로 이용 가능한 과일과 채소를 활용하고 농업의 환경 및 문화적 영향에 중점을 둔 현지에서 가능한 한 더 큰 운동의 일부입니다. 일반적으로 농장에서 테이블 레스토랑은 농장에서 테이블 컨셉이 판매 지점으로 간주되기 때문에 자신을 쉽게 식별합니다.

농장에서 테이블 레스토랑을위한 고전적인 배치에서, 식당은 농산물, 과일, 채소 및 동물성 제품에 대한 Farms C, D, E 및 F와 직접 계약을 맺고 있습니다. 식당가들이 그들이 사용하는 농장의 부지로 여행하고, 농부들을 만나고 음식이 자라서 동물이 자라는 환경을 보는 것이 일반적입니다.농부는 익을 때까지 제품을 선택하여 식당으로 직접 보내는 데 동의합니다. 어떤 경우에는 요리사가 수확을 위해 여행하고 시설을위한 작물의 크림을 선택합니다.

이 시스템의 명백한 장점은 음식이 매우 신선한 상태로 도착하여 종종 몇 시간 전에 선택되었다는 것입니다. 신선한 음식은 품질이 우수한 경향이 있으며, 짧은 여행 거리는 농민들이 정점에 음식을 선택할 수 있습니다. 최고를 맛볼 때 음식을 수확하기 전에 음식을 수확 해야하는 것이 아니라 여행을 할 수 있습니다.

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현지에서 식사는 또한 환경 친화적 인 것으로 인식됩니다. 일반적으로 다른 지역의 중요한 음식보다 자원이 적기 때문에 사람들은 현지에서 공급되는 식품을 위해 농장에서 테이블 식당에서 프리미엄을 지불하려고합니다. 어떤 사람들은 또한 지역적 연결의 감각을 좋아합니다.지역 사회에 알려진 사람들이 자란 현지에서 생산 된 음식을 먹는 것. 요리사에게 농장에서 테이블 식당은 흥미롭고 흥미로운 재료를 꾸준히 공급할 수 있으며, 요리사는 매일 새로운 메뉴를 만들어 계절에 무엇이 있는지 반영합니다.

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현지에서 소싱은 또한 커뮤니티에 유리합니다. 농민들은 식당에 직접 판매 할 때 제품에 대한 가격이 높은 경향이있는 반면, 식당은 유통 업체, 도매 업체 및 창고 회사를 통과하지 않고 농부와 직접 일함으로써 더 낮은 요금을 협상 할 수 있습니다. 농장 간 식당은 또한 지역 사회에 돈을 보관하여 긍정적 인 재정적 성장에 기여하고 지역 경제를 촉진합니다.