農場からテーブルへのレストランとは何ですか？

農場からテーブルへのレストランは、材料が可能な限り地元で供給されるレストランです。つまり、非常に新鮮である傾向があり、文字通り農場からテーブルに直接通る最小限の仲介者を通り抜けてきました。農場からテーブルへのレストランのトレンドは、季節ごとに利用可能な果物や野菜を利用して、農業の環境的および文化的影響に焦点を合わせて、可能な限り地元で食事をするためのより大きなムーブメントの一部です。一般的なルールとして、農場からテーブルへのコンセプトはセールスポイントと見なされているため、農場からテーブルへのレストランは容易に自分自身を識別します。

農場からテーブルへのレストランの古典的なアレンジメントでは、レストランは農産物、D、E、およびFと直接契約します。レストラン経営者は、使用する農場のサイトに旅行し、農民に会い、食物が栽培され、動物が育てられる環境を見ることがよくあります。農家は、熟している製品を選択し、レストランに直接送ることに同意します。場合によっては、シェフは収穫のために出かけ、彼らの施設のために作物のクリームを選択します。

このシステムの明らかな利点は、食物が非常に新鮮な状態に到着し、しばしば数時間前に選ばれることです。生鮮食品の品質が向上する傾向があり、移動距離が短いため、農民は、旅を確実にするために熟している前に食べ物を収穫することを余儀なくされるのではなく、最高の味を味わうときにピーク時に食べ物を選ぶことができます。

地元での食事は、一般に他の地域からの重要な食品よりも少ない資源が必要であるため、環境に優しいと認識されており、その結果、人々は地元の食品のために農場からテーブルへのレストランでプレミアムを支払うことをいとわないからです。一部の人々はまた、comが地元のつながりの感覚を好むコミュニティに知られている人々によって栽培または育てられた地元で生産された食品を食べることから。シェフにとって、農場からテーブルへのレストランは、興味深い魅力的な食材を安定させることもできます。シェフは、季節の内容を反映して、利用可能な食べ物に対応するために毎日新しいメニューを思い付かせることを余儀なくされます。

地元で調達することには、コミュニティにとっても利点があります。農家はレストランに直接販売すると、製品の価格が高くなる傾向がありますが、レストランは、農民、卸売業者、倉庫会社を通過するのではなく、農家と直接協力することでより低い料金を交渉することができます。農場からテーブルへのレストランは、コミュニティにもお金を維持し、積極的な金融の成長に貢献し、地域経済の促進に貢献しています。