メンマとは何ですか？

メンマは、醤油、水、黒糖で煮込んだ調理済みの竹製の芽の軽く甘くておいしい調味料です。一般に、スープ、特にラーメンのトッピングとして使用されます。その上では、日本料理のほぼ遍在性の調味料です。メンマは通常、発酵した竹製の芽の乾燥したスライスから作られていますが、一部の料理人は、新鮮または缶詰の竹のスライスからそのバージョンを作ります。 Shinachikuとも呼ばれます。

竹の芽は、若い竹の植物の食用片で、成熟すると杖で育ちます。この食べ物は、日本語、中国語、インドなど、多くの種類の料理で食べられます。一人で食べると、中国風の炒め物のこの材料に精通していますが、調理済みまたは調理されていて甘い、または風味のあるさまざまな料理で使用するのに適したニュートラルな風味があります。

メンマで使用される竹製の芽は、一般に乳酸で発酵し、包装されて販売される前に乾燥します。乾燥した竹の芽からメンマを準備することは、乾燥した芽が柔らかくなるまで、水に浸す、または時にはスープに浸すことから始まります。スープを使用してメンマを水分補給する場合、それは最も頻繁にポークスープですが、皿の他の材料の風味に合わせて異なるスープを使用できます。

新鮮な竹や缶詰の竹でメンマを作るとき、芽を浸す必要はありません。これは、皿をより迅速に準備できることを意味しますが、フレーバーは乾燥した発酵竹から作られた従来のバージョンとは大きく異なります。新鮮または缶詰の竹の芽は、メンマとしてラーメンに加える前に、ストック、醤油、ゴマ油の溶液で煮沸されます。一部のレシピでは、熱いチリを沸騰溶液に含める必要があります。一度沸騰したら、柔らかい質感を帯びて、あたかも竹の麺であるかのように垂れ下がる必要があります。

ラーメンは、多くの国で一般的なアジアのスープ料理です。安価なインスタントラーメンは、ほとんどの食料品店で入手できます。 多くの人がラーメンにトッピングをかけ、メンマはラーメンで使用されている多くのトッピングの1つにすぎません。その他のラーメンのトッピングには、ari、またはローストした海藻、キムチ、緑の玉ねぎが含まれます。ウズラの卵や鶏の卵、肉、ローストした豚肉や牛肉のような肉、魚のボールやケーキなどの卵も一般的なラーメンのトッピングです。