Was ist Menma?
Menma ist ein leicht süßes und herzhaftes Gewürz aus gekochten Bambusschießen, die in Sojasauce, Wasser und braunem Zucker gekocht sind. Es wird im Allgemeinen als Topping für Suppe verwendet, insbesondere für Ramen, auf der es ein fast allgegenwärtiges Gewürz bei der japanischen Küche ist. Menma besteht im Allgemeinen aus getrockneten Scheiben fermentierter Bambusaufnahmen, aber einige Köche stellen eine Version davon aus Scheiben frischem oder konserenten Bambus. Es kann auch Shinachiku genannt werden.
Bambusaufnahmen sind essbare Teile der jungen Bambuspflanze, die in einem Stock wächst, wenn es reif ist. Dieses Essen wird in vielen Arten von Küche gegessen, darunter Japanisch, Chinesen und Inder. Wenn es alleine gegessen wird, hat es einen neutralen Geschmack, der sich gut in einer Vielzahl von Gerichten eignet, gekocht oder ungekocht und süß oder herzhaft, obwohl die meisten Menschen mit dieser Zutat aus chinesischem Rührgerichten vertraut sind.
Die in Menma verwendeten Bambusaufnahmen werden im Allgemeinen in Laktat fermentiert und getrocknet, bevor sie verpackt und verkauft werden. Die Vorbereitung von Menma aus getrockneten fermentierten Bambusschießen beginnt damit, sie in Wasser oder manchmal in Brühe zu einweichen, bis die getrockneten Triebe weich sind. Wenn die Brühe zur Feuchtigkeit der Menma verwendet wird, handelt es sich um die meisten Schweinebrühe, aber eine andere Brühe kann verwendet werden, um den Geschmack der anderen Zutaten in der Schüssel zu entsprechen.
Wenn Menma aus frischem oder konservenem Bambus hergestellt werden, müssen die Triebe nicht eingeweicht werden. Dies bedeutet, dass das Gericht schneller zubereitet werden kann, aber der Geschmack unterscheidet sich erheblich von der traditionellen Version aus getrocknetem fermentiertem Bambus. Frische oder Dosen -Bambus -Triebe werden in einer Lösung aus Lager, Sojasauce und Sesamöl gekocht, bevor sie als Menma zu Ramen zugesetzt werden. Einige Rezepte erfordern, dass ein heißer Chili in die Siedelösung aufgenommen wird. Sobald sie gekocht sind, sollten sie eine weiche Textur übernehmen und so hängen, als wären sie Bambusnudeln.
Ramen ist ein asiatisches Suppengericht, das in vielen Ländern üblich ist.In den meisten Lebensmittelgeschäften sind kostengünstige Instant -Ramen erhältlich. Viele Menschen setzen Toppings auf ihre Ramen, und Menma ist nur einer von vielen solchen Toppings, die bei Ramen verwendet werden. Andere Ramen -Toppings sind Nori oder geröstete Seetang, Kimchee und grüne Zwiebeln. Eier, einschließlich Wachteleier oder Hühnereier, Fleisch, wie geröstetes Schweinefleisch oder Rindfleisch, und Fischkugeln oder Kuchen sind ebenfalls übliche Ramen -Toppings.