Vad är Menma?

Menma är ett lätt söt och smakfullt smaktillsats av kokta bambuskott som simmas i en sojasås, vatten och brunt socker. Det används vanligtvis som en toppning för soppa, särskilt ramen, på vilken det är ett nästan allestädes närvarande smaktillsats i japansk matlagning. Menma är vanligtvis tillverkade av torkade skivor av fermenterade bambuskott, men vissa kockar gör en version av den från skivor av färskt eller konserverat bambu. Det kan också kallas Shinachiku.

bambuskott är ätliga bitar av den unga bambuväxten, som växer i en sockerrör när den är mogen. Denna mat äts i många typer av kök, inklusive japanska, kinesiska och indiska. När den äts ensam har den en neutral smak som lämpar sig väl att använda i en mängd olika rätter, kokta eller okokta och söta eller smakfulla, även om de flesta är bekanta med denna ingrediens från stekt stekt stekt rätter.

Bambuskotten som används i menma är vanligtvis fermenterade i laktat och torkas innan de förpackas och säljs. Att förbereda menma från torkad fermenterade bambuskott börjar med att blötlägga dem i vatten, eller ibland buljong, tills de torkade skotten är mjuka. När buljong används för att hydrera menma är den oftast fläskbuljong, men olika buljong kan användas för att matcha smaken på de andra ingredienserna i skålen.

När man gör menma från färsk eller konserverad bambu, behöver inte skotten blötläggas. Detta innebär att skålen kan framställas snabbare, men smaken skiljer sig avsevärt från den traditionella versionen gjord av torkad fermenterad bambu. Färska eller konserverade bambuskott kokas i en lösning av lager, sojasås och sesamolja innan de läggs till ramen som Menma. Vissa recept kräver att en het chili ska inkluderas i den kokande lösningen. När de är kokta bör de ta på sig en mjuk struktur och tappa som om de var bambu -nudlar.

ramen är en asiatisk sopprätt som är vanlig i många länder.Den billiga omedelbara ramen finns i de flesta livsmedelsbutiker. Många sätter pålägg på sina ramen, och Menma är bara en av många sådana pålägg som används på ramen. Andra ramen -toppings inkluderar nori eller rostad tång, kimchee och grön lök. Ägg, inklusive vaktelägg eller kycklingägg, kött, som rostat fläsk eller nötkött, och fiskbollar eller kakor är också vanliga ramen -toppings.