Vad är rovgrönsaker?

rovgrönsaker är bladen på rovanläggningen, Brassica Rapa . Rovan är medlem i Brassicaceae -familjen, som också inkluderar broccoli, kål och senap. Både roten och bladen på rovan gynnades mycket av de forntida grekerna och romarna, som utvecklade och uppfödde ett antal nya sorter. Det har odlats i nästan 4 000 år.

Rovet kom till Nordamerika med de europeiska kolonisterna. Under 1700- och 1800 -talet skulle plantageägare vanligtvis reservera kålrötterna för sig själva och ge bladen till sina slavar. Många av slavarna var av västafrikanskt ursprung och deras traditionella matlagning använde en mängd olika gröna, varav rovgrönsaker blev en ersättare. I modern tid förblir dessa gröna en viktig ingrediens i södra regional matlagning. Rovor och deras gröna åtnjuts också i Europa, även om den europeiska rovförbrukningen såg en minskning efter utbredd acceptans av de importeradePotatis på 1800 -talet.

mindre och mer öm än andra vanligt använda gröna, såsom collard eller senap, rovgrönsaker är också mildare i smak. De kan användas ganska omväxlande i alla recept som kräver färsk spenat eller andra greener och kan göra ett välsmakande tillskott till grytor, till exempel vegetariska lasagne. De gröna kan snabbt sauteras, antingen ensamma eller med andra grönsaker eller korn. Förvarade i en plastpåse i kylskåpets skarpare, kommer tvättade greener vanligtvis att förbli färska i tre till fyra dagar.

Näringsmässigt betraktas rovgrönsaker som en utmärkt källa till näringsämnen, särskilt vitamin C, E, B6 och K, såväl som mineraler, såsom koppar, kalcium och mangan. Betakaroten som finns i rovgrönsaker kan vara skyddande mot reumatoid artrit, eftersom en av dess funktioner är att stödja immunsystemets korrekta funktion. Det kan alSå hjälpa kroppen att upprätthålla friska membran, inklusive synovialmembranet som fodrar lederna.

vitaminer C och E i rovgrönsaker arbetar tillsammans för att bromsa fria radikaler som kan förvärra ledskador. Kalcium i de gröna kan vara användbara för att förhindra eller bromsa benförlust. Som en källa till koppar kan dessa greener vara till hjälp för människor som lider av reumatoid artrit, eftersom koppar är nödvändig för produktion av bindväv som skadas av det autoimmuna tillståndet. Rovgreener levererar också dietfiber, vilket är till hjälp inte bara vid reglering av eliminering utan också för att upprätthålla kolonhälsa.