Hva er kålrot?

Kålrener er bladene på kålrotanlegget, Brassica Rapa . Kålrekken er medlem av Brassicaceae -familien, som også inkluderer brokkoli, kål og sennep. Både roten og bladene på kålen ble mye foretrukket av de gamle grekerne og romerne, som utviklet og avlet en rekke nye varianter. Det har blitt dyrket i nesten 4000 år.

Kålen kom til Nord -Amerika med de europeiske kolonistene. I løpet av 1700- og 1800 -tallet ville plantasjeeiere typisk reservere kålrottene for seg selv og gi bladene til slavene sine. Mange av slavene var av vestafrikansk opprinnelse, og deres tradisjonelle matlaging benyttet et bredt utvalg av greener, hvorav kålrot ble en erstatning. I moderne tid forblir disse greenene en viktig ingrediens i sørlig regional matlaging. Kålrekk og deres greener nytes også i Europa, selv om det europeiske kålrotforbruk så en nedgang etter utbredt aksept av den importertePotet på 1800 -tallet.

Mindre og mer møre enn andre ofte brukte greener, for eksempel collard eller sennep, kålrot greener er også mildere i smaken. De kan brukes ganske om hverandre i enhver oppskrift som krever fersk spinat eller andre greener og kan lage et velsmakende tilskudd til gryteretter, for eksempel vegetarisk lasagne. De grønne kan raskt sauteres, enten alene eller med andre grønnsaker eller korn. Lagret i en plastpose i skarpere delen av kjøleskapet, vil vasket greener vanligvis forbli friske i tre til fire dager.

Ernæringsmessig er kålrot -greener betraktet som en utmerket kilde til næringsstoffer, spesielt vitamin C, E, B6 og K, så vel som mineraler, som kobber, kalsium og mangan. Betakaroten som finnes i kålrot-greener kan være beskyttende mot revmatoid artritt, siden en av dens funksjoner er å støtte immunsystemets riktige funksjon. Det kan alSå hjelp kroppen med å opprettholde sunne membraner, inkludert synovialmembranen som fôrer leddene.

Vitaminer C og E i kålrot -greener jobber sammen for å bremse frie radikaler som kan forverre leddskadene. Kalsium i greenene kan være nyttige for å forhindre eller bremse bentap. Som en kilde til kobber kan disse greenene være nyttige for mennesker som lider av revmatoid artritt, ettersom kobber er nødvendig for produksjon av bindevev som er skadet av den autoimmune tilstanden. Nireip greener leverer også kostholdsfiber, noe som ikke bare er nyttig i å regulere eliminering, men også for å opprettholde kolonhelsen.