¿Qué son los greens nabe?
Las verduras de nabo son las hojas de la planta de nabo, Brassica Rapa . El nabo es miembro de la familia Brassicaceae, que también incluye brócoli, repollo y mostaza. Tanto la raíz como las hojas del nabo fueron muy favorecidas por los antiguos griegos y romanos, quienes desarrollaron y criaron una serie de nuevas variedades. Se ha cultivado durante casi 4,000 años.
El nabo llegó a América del Norte con los colonos europeos. Durante los siglos XVIII y XIX, los propietarios de plantaciones generalmente reservarían las raíces del nabo por sí mismos, dando las hojas a sus esclavos. Muchos de los esclavos eran de origen de África occidental y su cocina tradicional empleaba una amplia variedad de verduras, de los cuales los verdes de nabo se convirtieron en un sustituto. En los tiempos modernos, estos verdes siguen siendo un ingrediente importante en la cocina regional del sur. Los nabos y sus verduras también se disfrutan en Europa, aunque el consumo de nabo europeo vio una disminución después de la aceptación generalizada de los importadosPatata en el siglo XIX.
Más pequeñas y más tiernas que otras verduras de uso común, como colección o mostaza, los verduras de nabo también son más suaves en el sabor. Se pueden usar de manera bastante intercambiable en cualquier receta que requiera espinacas frescas u otras verduras y pueda hacer una adición sabrosa a las cacerolas, como las lasaña vegetariana. Los verdes se pueden saltear rápidamente, ya sea solo o con otras verduras o granos. Almacenada en una bolsa de plástico en la sección de revestimiento del refrigerador, las verduras lavadas generalmente permanecerán frescas durante tres o cuatro días.
Nutricionalmente, los verduras de nabo se consideran una excelente fuente de nutrientes, especialmente vitaminas C, E, B6 y K, así como minerales, como cobre, calcio y manganeso. El betacaroteno encontrado en los verdes de nabo puede ser protector contra la artritis reumatoide, ya que una de sus funciones es apoyar la función adecuada del sistema inmune. Puede que todoPor lo tanto, ayude al cuerpo a mantener membranas saludables, incluida la membrana sinovial que recubre las articulaciones.
Las vitaminas C y E en los verdes de nabo trabajan juntos para ralentizar los radicales libres que pueden exacerbar el daño en las articulaciones. El calcio en las verduras puede ser útil para prevenir o ralentizar la pérdida ósea. Como fuente de cobre, estos verdes pueden ser útiles para las personas que sufren de artritis reumatoide, ya que el cobre es necesario para la producción de tejido conectivo que está dañado por la condición autoinmune. Los verduras de nabo también suministran fibra dietética, que es útil no solo en la regulación de la eliminación sino también en mantener la salud del colon.