Que sont les Greens des navet?

Les greens des navet sont les feuilles de la plante de navet, Brassica rapa . Le navet est membre de la famille des Brassicaceae, qui comprend également le brocoli, le chou et la moutarde. La racine et les feuilles du navet étaient très favorisées par les anciens Grecs et Romains, qui ont développé et élevé un certain nombre de nouvelles variétés. Il est cultivé depuis près de 4 000 ans.

Le navet est venu en Amérique du Nord avec les colons européens. Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, les propriétaires de plantations se réserveraient généralement les racines du navet, donnant les feuilles à leurs esclaves. Beaucoup d'esclaves étaient d'origine ouest-africaine et leur cuisine traditionnelle employait une grande variété de verts, dont les verts de navet sont devenus un substitut. Dans les temps modernes, ces verts restent un ingrédient important dans la cuisine régionale du sud. Les navets et leurs légumes verts sont également appréciés en Europe, bien que la consommation européenne de navet a connu une diminution après l'acceptation généralisée de laLa pomme de terre au 19e siècle.

Plus petite et plus tendre que les autres verts couramment utilisés, comme le chou ou la moutarde, les greens des navet sont également plus doux en saveur. Ils peuvent être utilisés de manière assez interchangeable dans toute recette qui nécessite des épinards frais ou d'autres verts et peut faire un ajout délicieux aux casseroles, comme les lasagnes végétariennes. Les verts peuvent être rapidement sautés, seuls ou avec d'autres légumes ou grains. Stockés dans un sac en plastique dans la section Crisper du réfrigérateur, les légumes verts lavés resteront généralement frais pendant trois à quatre jours.

Nutritionnellement, les quartiers verts sont considérés comme une excellente source de nutriments, en particulier les vitamines C, E, B6 et K, ainsi que les minéraux, tels que le cuivre, le calcium et le manganèse. Le bêta-carotène trouvé dans les greens des navet peut être protecteur contre la polyarthrite rhumatoïde, car l'une de ses fonctions est de soutenir la fonction appropriée du système immunitaire. Il peut alAidez donc le corps à maintenir des membranes saines, y compris la membrane synoviale qui tapisse les articulations.

Les vitamines C et E, dans les greens du navet, travaillent ensemble pour ralentir les radicaux libres qui peuvent exacerber les lésions articulaires. Le calcium dans les légumes verts peut être utile pour prévenir ou ralentir la perte osseuse. En tant que source de cuivre, ces légumes verts peuvent être utiles aux personnes qui souffrent de polyarthrite rhumatoïde, car le cuivre est nécessaire pour la production de tissu conjonctif endommagé par la condition auto-immune. Les quartiers de navet fournissent également des fibres alimentaires, ce qui est utile non seulement dans la régulation de l'élimination, mais aussi dans le maintien de la santé du côlon.