カブグリーンとは何ですか？

カブ緑はカブ植物の葉、 brassica rapa です。カブは、ブロッコリー、キャベツ、マスタードも含まれるアブラナ科科のメンバーです。カブの根と葉の両方は、多くの新しい品種を開発し、育てた古代ギリシャ人とローマ人に非常に好まれていました。

カブはヨーロッパの入植者と一緒に北米に来ました。 18世紀から19世紀にかけて、プランテーションの所有者は通常、カブの根を自分で留保し、奴隷に葉を与えました。奴隷の多くは西アフリカの起源であり、彼らの伝統的な料理は多種多様なグリーンを採用していました。現代では、これらの緑は南部の地域調理において重要な成分のままです。カブとその緑もヨーロッパで楽しまれていますが、ヨーロッパのカブの消費は輸入されたものを広く受け入れた後に減少しました19世紀のジャガイモ。

コラードやマスタードなど、一般的に使用される他のグリーンよりも小さく柔らかく、カブグリーンも風味が穏やかです。それらは、新鮮なほうれん草や他のグリーンを必要とし、ベジタリアンラザニアなどのキャセロールにおいしい追加を行うことができるレシピでは、かなり交換可能に使用できます。グリーンは、単独で、または他の野菜や穀物のいずれかで、すぐにソテーできます。冷蔵庫の鮮明なセクションのビニール袋に保管されている洗浄されたグリーンは、通常3〜4日間新鮮なままになります。

栄養的には、カブ緑は優れた栄養素、特にビタミンC、E、B6、K、および銅、カルシウム、マンガンなどのミネラルと考えられています。その機能の1つは免疫系の適切な機能をサポートすることであるため、カブ緑に含まれるベータカロチンは、関節リウマチから保護される可能性があります。それはアルですしたがって、関節の内側にある滑膜を含む健康な膜を維持することを体が支援します

カブのグリーンのビタミンCとEは、協力して、関節の損傷を悪化させる可能性のあるフリーラジカルを遅くします。グリーンのカルシウムは、骨量の損失を防止または遅くするのに役立ちます。銅の供給源として、これらのグリーンは、自己免疫状態によって損傷する結合組織の産生に必要であるため、リウマチ性関節炎に苦しむ人々に役立つ可能性があります。カブグリーンは食物繊維も供給します。これは、除去を調節するだけでなく、結腸の健康を維持するのにも役立ちます。