Cosa sono i verdi a rapa?
Vendi rapa sono le foglie della pianta della rapa, Brassica rapa . La rapa è membro della famiglia Brassicaceae, che comprende anche broccoli, cavoli e senape. Sia la radice che le foglie della rapa erano molto favorite dagli antichi greci e romani, che svilupparono e allevarono una serie di nuove varietà. È stato coltivato per quasi 4000 anni.
La rapa è arrivata in Nord America con i coloni europei. Durante il XVIII e XIX secolo, i proprietari di piantagioni in genere riservano le radici della rapa per se stessi, dando le foglie ai loro schiavi. Molti schiavi erano di origine dell'Africa occidentale e la loro cucina tradizionale impiegava un'ampia varietà di verdure, di cui i verdure di rapa divennero un sostituto. Nei tempi moderni, questi verdure rimangono un ingrediente importante nella cucina regionale meridionale. Le rape e i loro verdure sono anche apprezzati in Europa, sebbene il consumo di rapa europeo abbia visto una diminuzione a seguito di una diffusa accettazione delle importateLa patata nel XIX secolo.
Più piccola e più tenera di altre verdure comunemente usate, come il cervello o la senape, anche le verdure di rapa hanno un sapore. Possono essere usati in modo abbastanza intercambiabile in qualsiasi ricetta che richiede spinaci freschi o altri verdi e può fare una gustosa aggiunta alle casseruole, come le lasagne vegetariane. Le verdure possono essere rapidamente saltate, da sole o con altre verdure o cereali. Conservato in un sacchetto di plastica nella sezione croccante del frigorifero, le verdure lavate rimarranno di solito fresche per 3-4 giorni.
Nutrizionalmente, le rapa sono considerate un'ottima fonte di nutrienti, in particolare le vitamine C, E, B6 e K, nonché minerali, come rame, calcio e manganese. Il beta-carotene presente nei verdure rapa può essere protettivo contro l'artrite reumatoide, poiché una delle sue funzioni è quella di supportare la corretta funzione del sistema immunitario. Potrebbe alQuindi aiutare il corpo a mantenere membrane sane, inclusa la membrana sinoviale che fodera le articolazioni.
Le vitamine C ed E nelle rapate lavorano insieme per rallentare i radicali liberi che possono esacerbare il danno articolare. Il calcio nelle verdure può essere utile per prevenire o rallentare la perdita ossea. Come fonte di rame, questi verdi possono essere utili per le persone che soffrono di artrite reumatoide, poiché il rame è necessario per la produzione di tessuto connettivo danneggiato dalla condizione autoimmune. Rapa verdure forniscono anche fibre alimentari, il che è utile non solo per regolare l'eliminazione ma anche per mantenere la salute del colon.