Wat zijn Turnip Greens?
Turnip -greens zijn de bladeren van de raapplant, Brassica Rapa . De raap is lid van de familie Brassicaceae, die ook broccoli, kool en mosterd omvat. Zowel de wortel als de bladeren van de raap werden zeer begunstigd door de oude Grieken en Romeinen, die een aantal nieuwe variëteiten ontwikkelden en gefokt. Het is al bijna 4000 jaar gekweekt.
De raap kwam naar Noord -Amerika met de Europese kolonisten. Tijdens de 18e en 19e eeuw zouden plantage -eigenaren meestal de raapwortels voor zichzelf reserveren, waardoor de bladeren aan hun slaven werden gegeven. Veel van de slaven waren van West -Afrikaanse oorsprong en hun traditionele koken gebruikten een breed scala aan groenten, waarvan raapgroenten een vervanging werden. In de moderne tijd blijven deze greens een belangrijk ingrediënt in het zuiden van regionaal koken. Rapen en hun greens worden ook genoten in Europa, hoewel de Europese raapconsumptie een afname zag na wijdverbreide acceptatie van de geïmporteerdeAardappel in de 19e eeuw.
kleiner en malser dan andere veelgebruikte greens, zoals Collard of Mosterd, zijn raapgroenen ook milder van smaak. Ze kunnen redelijk door elkaar worden gebruikt in elk recept dat vraagt om verse spinazie of andere greens en kunnen een smakelijke toevoeging zijn aan stoofschotels, zoals vegetarische lasagne. De greens kunnen snel worden gebakken, alleen of met andere groenten of granen. Gedrongen in een plastic zak in het scherperige gedeelte van de koelkast, blijven gewassen greens meestal gedurende drie tot vier dagen vers.
Nutritionaal worden raapgroenen beschouwd als een uitstekende bron van voedingsstoffen, vooral vitamine C, E, B6 en K, evenals mineralen, zoals koper, calcium en mangaan. Het bètacaroteen dat wordt aangetroffen in Turnip-greens kan beschermend zijn tegen reumatoïde artritis, omdat een van de functies is om de juiste functie van het immuunsysteem te ondersteunen. Het kan alDus help het lichaam bij het handhaven van gezonde membranen, inclusief het synoviale membraan langs de gewrichten.
Vitamines C en E in Turnip Greens werken samen om vrije radicalen te vertragen die gewrichtsschade kunnen verergeren. Calcium in de greens kan nuttig zijn bij het voorkomen of vertragen van botverlies. Als bron van koper kunnen deze greens nuttig zijn voor mensen die lijden aan reumatoïde artritis, omdat koper nodig is voor de productie van bindweefsel dat wordt beschadigd door de auto -immuunvoorwaarde. Turnip Greens levert ook voedingsvezels, wat niet alleen nuttig is bij het reguleren van eliminatie, maar ook bij het handhaven van de dikke darmgezondheid.