Hva er menma?

Menma er et lett søtt og velsmakende krydder av kokte bambusskudd som simmeres i en soyasaus, vann og brunt sukker. Det brukes vanligvis som en topping for suppe, spesielt ramen, som det er et nesten allestedsnærværende krydder i japansk matlaging. Menma er vanligvis laget av tørkede skiver av gjærede bambusskudd, men noen kokker lager en versjon av den fra skiver av fersk eller hermetisk bambus. Det kan også kalles Shinachiku.

Bambusskudd er spiselige deler av den unge bambusplanten, som vokser i en stokk når den er moden. Denne maten spises i mange typer mat, inkludert japansk, kinesisk og indisk. Når den spises alene, har den en nøytral smak som egner seg godt å bruke i et bredt utvalg av retter, tilberedt eller ukokt og søt eller velsmakende, selv om de fleste er kjent med denne ingrediensen fra kinesisk stekt stekte retter.

Bambusskuddene som brukes i Menma er generelt gjæret i laktat og tørket før de pakkes og selges. Forbereder menma fra tørket gjærede bambusskudd starter med å suge dem i vann, eller noen ganger buljong, til de tørkede skuddene er myke. Når buljong brukes til å hydrere menmaen, er det hyppigst svinekjøtt, men forskjellig buljong kan brukes til å matche smaken av de andre ingrediensene i parabolen.

Når du lager menma fra fersk eller hermetisert bambus, trenger ikke skuddene å bli gjennomvåt. Dette betyr at retten kan tilberedes raskere, men smaken skiller seg betydelig fra den tradisjonelle versjonen laget av tørket fermentert bambus. Friske eller hermetiske bambusskudd kokes i en løsning av lager, soyasaus og sesamolje før de tilsettes ramen som menma. Noen oppskrifter krever at en varm chili skal inkluderes i kokeløsningen. Når de er kokt, skulle de ta på seg en myk tekstur og dropp som om de var bambusnudler.

Ramen er en asiatisk suppefat som er vanlig i mange land.Rimelige øyeblikkelig ramen er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Mange mennesker legger pålegg på ramen, og Menma er bare en av mange slike pålegg som brukes på ramen. Andre ramen -pålegg inkluderer nori, eller stekt tang, kimchee og grønn løk. Egg, inkludert vaktelegg eller kyllingegg, kjøtt, som stekt svinekjøtt eller storfekjøtt, og fiskeballer eller kaker er også vanlige ramen -pålegg.