¿Qué es Menma?
Menma es un condimento ligeramente dulce y sabroso de brotes de bambú cocidos que están a fuego lento en una salsa de soja, agua y azúcar morena. Generalmente se usa como cobertura para la sopa, particularmente ramen, en el que es un condimento casi ubicuo en la cocina japonesa. Menma generalmente está hecho de rodajas secas de brotes de bambú fermentados, pero algunos cocineros hacen una versión de las rebanadas de bambú fresco o enlatado. También se puede llamar Shinachiku.
Los brotes de bambú son piezas comestibles de la planta de bambú joven, que crece en un bastón cuando está maduro. Esta comida se come en muchos tipos de cocina, incluidas las japonesas, chinas e indias. Cuando se come solo, tiene un sabor neutro que se presta bien usar en una amplia variedad de platos, cocinados o crudos y dulces o salados, aunque la mayoría de las personas están familiarizadas con este ingrediente de los platos salteados de estilo chino.
Los brotes de bambú utilizados en menma generalmente se fermentan en lactato y se secan antes de que se empaqueten y vendan. La preparación de Menma de los brotes de bambú fermentados secos comienza con remojarlos en agua, o a veces caldo, hasta que los brotes secos estén suaves. Cuando el caldo se usa para hidratar el menma, es el caldo de cerdo con mayor frecuencia, pero se puede usar diferente caldo para que coincida con el sabor de los otros ingredientes en el plato.
Al hacer Menma con bambú fresco o enlatado, los brotes no necesitan ser empapados. Esto significa que el plato se puede preparar más rápidamente, pero el sabor difiere significativamente de la versión tradicional hecha de bambú fermentado seco. Los brotes de bambú frescos o enlatados se hirven en una solución de caldo, salsa de soja y aceite de sésamo antes de que se agregan al ramen como menma. Algunas recetas requieren que se incluya un chile caliente en la solución de ebullición. Una vez hervidos, deben tomar una textura suave y caerse como si fueran fideos de bambú.
ramen es un plato de sopa asiática que es común en muchos países.El ramen instantáneo económico está disponible en la mayoría de los supermercados. Muchas personas ponen coberturas en su ramen, y Menma es solo uno de los muchos de esos ingredientes utilizados en el ramen. Otros ingredientes de ramen incluyen Nori o algas asadas, kimchee y cebolla verde. Los huevos, incluidos los huevos de codorniz o los huevos de gallina, la carne, como el cerdo asado o la carne de res, y las bolas de pescado o pasteles también son coberturas de ramen comunes.